1、把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
3、电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的白糖。然后分两次加入白糖打发蛋白，直到把打蛋头拎起来看一下，有直立的尖角就可以。
6、烤盘放入预热的烤箱，中层上下火180度烤20，每家烤箱温度不同，具体温度看各家烤箱脾气决定。
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