由湖南卫视、湖南时代华影文化传媒有限公司联合出品的美食人文类纪录片《傲椒的湘菜》已于近日收官，该片始于湘味、归于湘人，为湖南美食，画上了一个温暖的人文注脚。截至目前#傲椒的湘菜#等微博线。《傲椒的湘菜》凭借什么“傲椒”霸屏的呢？
在全国吃货心中，湖南本就有着“好吃”的标签，《傲椒的湘菜》从播出开始就不断刷新着吃货们的“必吃list”。率先登场的湖南米粉勾出了许多隐藏的深度米粉爱好者的馋虫，杀猪粉鱼粉牛肉粉轮番登场，有人怀念起最爱在冬日早晨嗦的那碗粉，有人为最爱的常德拌粉打call，一时间出现了许多湖南米粉野生推广大使。
除了地道的“湘”味，《傲椒的湘菜》的镜头还聚焦于美食背后的一位位烹制“湘味”的大厨，有让曾经的巅峰湘菜——组庵菜再度闪耀美食界的美食行业人，有复刻老一辈“烧方”的湘菜大师，有凭借天赋和功夫占领湖南人味觉的野生大厨，湖南菜的传统和文化、湖湘人的进击和创新，是《傲椒的湘菜》中最鲜亮明艳的一种味型。
美食人文类纪录片的核心从来都不只是美食，更需要展现美食背后的人和故事来强化食物所在地域的文化特征、人文精神，在观众的心中留下深刻的印记。纪录片收官后，网友也纷纷讨论起了这部有“脾性”的纪录片。
《傲椒的湘菜》每集30分钟，在精悍的单集片长中由菜及人，充分展现了食物的魅力，更注重人的故事和情感流露的细节表达，通过一个个美食的故事来解读湖湘人骨子里的“敢”“烈”“劲”与“傲椒”，有香气，也有温度。
《傲椒的湘菜》从构思到播出经历了三年时间，节目组走遍了湖南的城市和乡野，用美食串联起这片土地上的“傲椒”风味，以点带面，全面地反映了湖湘美食和湘人在这个时代下的精神风貌。
食是时间与自然的馈赠，人是食的情感归处。湖南卫视《傲椒的湘菜》就像一份湖湘人文风味录的备忘录，记录湖湘的千滋百味、湘人鲜活生命力的蓬勃涌动……它更像是一封写给湖湘之味、湖湘之地、湖湘之人的情书，刚一开头，就十分温暖动人。
