饮食是一种文化问题。因此，你觉得好吃，可能别人未必这么认为，所以它没有一个客观比较的标准。
你经常能够在网络上看到外国人如何折服于中国菜。但我不得不指出的一点，这些人只是极少数，而且就算是不爱吃，他也未必会对着镜头公开说出来。
当然，我不否认中国菜的世界地位在很大程度上是外国的中餐馆所决定的，这些中餐馆很多都是抵挡消费，菜品主要都是包子、饺子、糖醋里脊、宫保鸡丁、麻婆豆腐、烤鸭等等。
外国人确实也没真正见识到中国菜的精髓，所以他们的评价并不能称得上是客观。
虽然中国菜的价值和地位，并没有被世界所充分认识，但我们也要注意到中国菜的竞争力其实有限的问题。
中国菜在很大程度上是一种延续传统技艺的文化发掘，但很多的外国菜已经深入到了分子料理的程度，其精确地控制程度令人咋舌。
这是需要一定的试验精神的。传统所能引领的东西，终究是有限的。但是，科技创新的东西，其实是能被普遍应用的。
