酱香酒匠曹大明：人心正酒才正 这就是茅台精神
酱香酒匠曹大明：酿好仁怀的酱香，保护茅台的辉煌
茅台酒，是传承了千年的酱香美酒，更是代代薪火相传的一种文化和精神。以热爱、付出、匠心、传承发扬为无形之精神，才能酿出醇甜和正宗的有形好酒。被誉为茅台传统工艺活化石的曹大明表示：酿酒是需要十年如一日、不改初心的工匠营生，要是手上偷了懒，酒里都知道。酿好仁怀的酱香，保护茅台的辉煌,是我一生的心愿。
每一步都算数 茅台从来没有天才的酱香大师
曹大明是土生土长的茅台镇人，1976年刚成年不久的曹大明便以临时工的身份进入茅台酒厂，直到1988年才转正为正式员工，这12年是一个轮回，更是茅台精神沁入曹大明骨髓的12年。从一线员工做起，然后到班长、酒师、车间工会主席、车间主任、车间党支部书记、生产筹备组组长，最后到茅台酒厂股份有限公司总经理助理、高级酿酒工程师和生产老总，曹大明一共用了将近40年的时间。点滴的酱香之间，曹大明几乎将自己的一生都献给了茅台，他的幸福、辛勤、酸甜和苦辣，都跟茅台有关。
他说，"匠心"从来不是一个高大上的口号，"匠造"更不是一时半会就能创造出来的品质，它需要用一生去磨练，它是酿酒人一辈子都需要恪守的信仰。
酿一壶好酒容易 一生都酿好酒需要信仰
曹大明说。我酿了几十年的酒，从来没有失过手，靠得是一根筋和一股劲。酿酒要是一旦被名利所惑，想偷懒了、想偷工减料了、想蒙混过关了，这颗心要是不正了，永远也酿不出好酒。
"失之毫厘谬以千里"是曹大明的酿酒哲学，他既懂守，也懂破。恪守古法的同时，也懂得在144道繁杂工序中寻找突破。在酿酒过程中，曹大明决不允许稻草等杂物被裹入曲块，他说："曲块潮湿需要高温发酵，如果曲块混入了稻草，温度升高之后就会霉变。一小段稻草可能不会有什么问题，但两根、三根…就会导致今后的基酒口感异常。而工序、工艺落实不精细、不严谨、不问为什么，抱着'大概就行了'的思想，结果肯定是失之毫厘谬以千里。这就是为什么同样的环境，同样的材料，同样的工序，有的茅台酒醇厚，有的酒就不行的原因"。
曹大明经常用来警醒后辈的一句话——酱香白酒传承之道在于坚守古法酿造工艺，讲究料必精，时必适，工必到，技必熟，从制曲、下沙、摊晾、取酒等每一个酿酒环节，都是一个严苛的过程，一个细微的细节就能直接影响酒体质量。人心正酒才能正。
茅台酱香不属于任何人 茅台酒属于每个热爱茅台的人
一枝独秀不是春，百花齐放春满园。除了醉心于酿酒工艺研究，曹大明从不吝啬分享自己的研究成果。退休后的他，担任金樽酒厂酿造总工程师，不忘初衷，以实践为依托，以正统酿造工艺为导向，形成了自身特有的内涵发展与技术外延。他积极弘扬酱酒酿造工艺，每年大约有30到40次义务授课，无偿为各大企业的工艺指导做好服务工作，传授经验，让更多人了解并学习到规范的酿酒工艺知识。
在曹大明的积极传承下，2019年4月，为了促进酱香白酒产业科学规范的发展，仁怀市政府批准设立"酱香酒工艺传承培训学校"，委任曹大明为首任校长。曹大明表示，会一直以弘扬酱香白酒酿造工艺为己任，始终奔走于大小酒厂，传授酿酒的真谛，通过言传身教的方式，进一步分享、切磋、打磨自己的酿酒技术，为各界酒行业人士提供了更多宝贵的酿造体系及酿造理念。
（曹大明在义务授课）
毫无保留的热爱 将茅台精神延续万代
共建共享，共推共进，兼容并蓄，和而不同。作为酱香白酒传统酿造工艺的传承者和发扬者，曹大明用行动向社会传递了酿造工艺的内涵与精髓。酒痴情怀、社会责任担当，大师的称谓从来不容易，但曹大明绝对配得上。
