河粉是广东有名的特色小吃，在广东生活或来过广东的朋友都知道，各大酒楼食肆、或是路边的大排档、小吃店也好，河粉的招牌随处可见，尤其是早茶时间，茶楼大厅的桌子上几乎每一桌都有这道美食，炒的、蒸的、汤的随意选择，可见广东人是多么喜欢吃河粉，它在众多主食的列表中，比面食还受欢迎。
（广东人喜欢到茶楼吃早餐，俗称饮茶。）三五知己、或是家庭聚会、叫上几味点心，泡上一壶清茶，悠哉悠哉的叹世界。广东人喜欢喝早茶的生活方式和港澳地区差不多，饮食习惯也因地域相近而大同小异。河粉、是一种以大米兑水磨成的米浆，蒸熟后切成条状的一种小吃，聪明的祖先因地制宜，就地取材把它变化出各种美食，就像北方的面食一样，花样繁多。炒河粉，配料搭配巧妙很重要，想要河粉吃起来爽口而不油腻，配菜里必须要加点胡萝卜丝或绿豆芽、也可以是莴笋丝，这些都是带点爽脆的口感，这样炒制出来的河粉清清爽爽又美味。
【食材】河粉200克、 胡萝卜 半个、 莴笋 半根 、鸡蛋 1个 、盐 少许 、油 适量、 酱油 2汤匙 、蚝油 1汤匙、 鸡粉少许、 糖 少许
