将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平；鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟
将鱿鱼入80度水温中，焯烫至蜷曲且成白色（一般10-15秒），立即捞出控水
豆角烧茄子是一道家常炒菜，主要原料是豆角、茄子、干辣椒、姜末等。茄子和豆角两者搭配富有营养，且口感爽口。
2、 锅中热油，先把茄子条煸软，保持中火，适当多放些油，煸软后装盘备用。
4、食材煸炒好，下面要做好一碗调味汁，2大勺生抽+1大勺素蚝油+1小勺白糖+1小勺香醋，拌匀后加入小半碗的清水即可。
6、倒入豆角，加入刚才做好的调味汁，调味汁的量酌情放入，炒匀等半分钟即可出锅。
材料：笨鸡1只，干辣椒少许，甜面酱2勺，盐，葱，姜，花椒，八角，莲藕，花生油。
2，锅里放入花生油，入葱，姜，花椒，八角，干辣椒炒香，再加入甜面酱2勺小火炒香。
3，倒入鸡块快速煸炒均匀，倒入砂锅加入开水大火烧开，小火慢炖约40分钟，倒入莲藕再炖15分钟。
