以前说到冬天最喜欢也最受大众欢迎的美食，非麻辣烫莫属了，麻辣鲜香，一碗下肚不仅浑身暖和，说不定还会冒出一层薄汗，在寒冷的冬天这种感觉真是太舒服了。不过自从我吃过螺蛳粉之后，麻辣烫在我心中的地位就被代替了，麻辣烫的麻辣不同，螺蛳粉是酸爽，大人孩子都喜欢。
螺蛳粉作为准网红美食，相信大家也不会陌生，它是广西柳州的一种特色美食，南粉北面的说法由来已久，柳州这座南方城市，对粉的热爱不言而喻，为了吃一碗螺蛳粉，排多久的队都愿意，和桂林米粉不同的是，柳州螺蛳粉除了粉，更讲究的是粉以外的东西，也许这就是一方水土养育一方人吧。
我也是偶然的机会，吃到闺蜜从柳州带回的正宗螺蛳粉，从此一往情深，为了能时常吃到螺蛳粉，吃货只能自力更生了，在网上学着做螺蛳粉，查找过资料之后，发现螺蛳粉的做法其实非常简单，今天就和大家分享螺蛳粉的做法，冬天吃麻辣烫不如吃它，做法简单味道酸爽，老公孩子天天吃也不腻。
1、螺蛳汤料（如果想省事，市场有卖现成的螺蛳粉汤料）：新鲜螺蛳、蒜、干辣椒、蚝油、料酒、盐
1、螺蛳汤：锅中加入食用油，油热后爆香蒜和干辣椒，倒入螺蛳翻炒，加入盐、蚝油、料酒翻炒至4成熟，然后加入适量清水，炖1.5小时以上。
2、骨汤：猪棒骨洗净、敲碎，加入大料、沙姜、红枣、枸杞 ，加入适量清水，炖至汤色浓白鲜香，备用。螺蛳汤和骨汤虽然用时比较长，不过一次可以做出很多，现在天气寒冷，也不容易坏，保存适宜，可以放一周，每天吃的时候，现取就可以，非常简单。
3、锅中加入适量食用油，油热后下腐竹、花生米，炸至金黄酥脆，捞出控油，切成小块备用。
4、炒锅中不加油，炒香酸笋、木耳，然后加入辣椒油、盐爆炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤煮沸。
5、另置一锅，加入清水，沸腾后，下入干切粉，煮至粉半透明时，加入青菜，煮熟后即可捞出，放入步骤4的汤中。
