成都小吃在郑州落户美味不失风味谭面匠担担面小面条大内涵

　　担担面是来自于四川成都的地方传统美食，据说是这道美食是来源于街头的挑夫，挑着担担卖的面条而得名的。而今天小编所讲的，就是这来自他乡的美食，落户于郑州。面条虽小，但是其文化底蕴，其内涵都是不容小觑的，而落户的这家，就是正宗的担担面——谭面匠。虽说担担面是四川的代表小吃，可是其正宗的口味，在我美食聚集的大郑州，又不是尝不到。但是已经遍布各地的它，虽说做法不同，但如今能够吃到正宗口味的担担面确实少之又少。但是谭面匠正宗的口味，确实是不可多得的，刚到郑州便已经受到了人们的喜爱。都知道担担面是酱料提味，但是谭面匠的不仅仅是酱料，其面条的工艺也是相当复杂，口感非常丰富。面条都是每天早上现打现卖的，新鲜的面条绝对不用剩面条。面条制作起来，还在里面添加了鸡蛋和菜籽油，让面条的口感层次更加分明，而且面条也是十分的劲道爽口。然后我们就要提到担担面最能够体现味道的酱料了，谭面匠的捞面每天都要在酱料上面花费将近12个小时，新鲜的五花肉剁成肉末，在里面加入四十多种调料，而且还会加入一些药材，花上半天的时间腌制。腌制之后，还要经过十二小时的小火精心熬制，口感浓郁，味道迷人，回味悠长。还有不得不提的秘制辣椒酱，毕竟担担面是来自于四川的美食，其最佳的拍档当然是辣椒了。秘制的辣酱原材料，是来自四川空运来的正宗海椒。海椒到的时候，还要剁碎，加入二十多种调料，进行熬制。而这时的熬制需要不同的搅动才能让味道更加好。熬制好的辣椒酱，那味道，简直无法用语言描述，只能是一个字“爽”，吃担担面少了它可不行。而我们要讲到的却是这家谭面匠担担面的内涵，“小面条，大内涵”来形容，实在是太符合不过了。担担面是四川民间极为普遍却又颇具风格的著名小吃，其起源相信大家也知道了。筋道的面条加上美味的酱料，配上秘制的海椒酱，实在是不可多得的美食。今天小编的担担面也就讲到这里了，相信大家也是已经口水流满了屏幕，接下来小编就把地址分享给大家，而且这家老板现在还在收徒弟，只收热爱餐饮，对餐饮有兴趣的朋友。