羊肚的营养价值很高，富含蛋白质、核黄素、铁、钙等成分，具有健脾补虚、益气健胃、固表止汗的功效，适宜体质羸瘦、虚劳衰弱、脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力之人食用，对虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症有很好的食疗作用。羊肚韧性较大，所以在切丝时要切得细一些，以免食用时久嚼不烂。
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘、咸，具有补虚弱、填肾精等功能。猪蹄含有大量胶原蛋白和少量的脂肪、碳水化合物，经常食用，可以达到美容养颜的目的。同时，猪蹄还对消化道出血等失血性疾病有一定食疗功效，并可改善全身的微循环，从而使冠心病和缺血性脑病得以改善。煮猪蹄时，可以用牙签在猪蹄上扎孔，这样更利于入味，且易熟烂。
牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量比较低，并且不含胆固醇，有补肝强筋之功效，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。同时，它可用于肝虚所致的筋酸乏力、易于疲劳等症的补养和治疗，亦可用于筋损伤的调养，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。牛蹄筋属于筋蹄组织，韧性较大，所以在切牛蹄筋时要切得小一些，以免食用时久嚼不烂。
芦笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用，对心脏病、高血压、心律不齐、水肿等病症有一定的食疗功效。芦笋富含的叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。芦笋还可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。夏季食用芦笋有清凉降火、消暑止渴的作用。芦笋不宜焯煮太久，以免其所含的叶酸因遇热太久而流失。
中医认为，牛蹄筋性平，味甘，入肝经，有补肝强筋之功效，可用于肝虚所致的筋酸乏力、易于疲劳等症的补养和治疗，亦可用于筋损伤的调养。现代医学研究认为，牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。它能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。牛蹄筋属于筋蹄组织，韧性较大，所以在切牛蹄筋时要切得小一些，以免食用时久嚼不烂。
草菇的维生素C含量较高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防治坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，是优良的食药兼用型的营养保健食品。在市场上购买的草菇，农药残留物一般较多，最好用加有食用碱的清水中浸泡一会儿，再捞出清洗干净，这样会更有利于健康。
中医认为，牛蹄筋性平，味甘，入肝经，有补肝强筋之功效，可用于肝虚所致的筋酸乏力、易于疲劳等症的补养和治疗，亦可用于筋损伤的调养。现代医学研究认为，牛蹄筋含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。它能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。牛蹄筋属于筋蹄组织，韧性较大，所以在切牛蹄筋时要切得小一些，以免食用时久嚼不烂。
日本豆腐是以鸡蛋为主要原料，辅之以纯净水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，兼具豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。鸡蛋含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，利用率达99.6%。鸡蛋中的铁含量尤其丰富，利用率高达100%，是人体铁的良好来源。煮日本豆腐时加入少许盐，可使其变得结实，在拌的时候不易破碎。
鸭舌的蛋白质含量较高，易于人体消化吸收，有增强体力、强壮身体的功效。 鸭舌还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，能健脑益智，对老年人智力衰退有一定的预防作用。此外，鸭舌还对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。鸭舌在下锅煮之前要洗干净，否则会影响口感。
玉米笋是一种低热量、高纤维素、无胆固醇的优质蔬菜，其脂肪含量相对较少，而蛋白质含量很高，还含有人体必需的多种氨基酸和微量元素，可以促进肠胃蠕动，消除水肿，具有减脂、降血压、强身健体等功效。老年人常食玉米笋可达到降压减脂的目的。玉米笋不宜放在沸水中煮太久，否则太熟软就失去了其爽脆的特点。
