1、草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半。
11、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了。
13、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可
1。鲫鱼处理好，洗净，两边分别斜刀切上几处刀花，这样容易入味，而且容易炸熟。特别注意在鱼尾处切X型刀花，这样在炸鱼的时候，鱼尾不容易断裂。
4。锅里下油，八成热时把鱼放入锅中。适当的翻面并时常往鱼身上浇油。注意用中火炸至5-6分钟至两面金黄即可捞出。
5。制作糖醋酱：番茄两个，切碎后下锅炒。下适量的油、盐、糖、酱油、水调味。煮至番茄酥烂。加入一大勺白醋、一大勺白糖继续熬煮，5-6分钟后加入太白水勾芡，下葱末，起锅。
