作为一种哪儿哪儿都能看到的美食，麻辣烫其实很简单实在：一锅沸腾着的高汤 /辣汤，各种蔬菜豆腐肉片丸子，想吃啥就选啥，暖呼呼的一大碗。
以上传言中的「细菌虫」绝对是不存在的，因为根本就没有这个物种，其他问题确实有可能存在……
麻辣烫大多属于薄利多销，为了压低成本，提升口味，留住食客，某些店铺很可能存在原料质量差、调味重口味、食材不新鲜、汤底长久不换、使用违法添加物等等问题。
不过，说句实在的，这些情况并不是麻辣烫所特有的，其他不靠谱的餐馆和路边摊也可能存在同样的现象。
所以，为了相对安全些，在选择店铺的时候，不要只考虑价格和味道，尽量选择证件齐全的（各类许可证和卫生评级应该展示在店铺醒目处）。
总之，只要原料卫生，操作规范，麻辣烫也可以做到卫生安全，是可以放心吃的。
先挑点菜：蔬菜、菌菇、藻类......多选些平时不太吃的，最好能各类都来一点，正好能弥补总是吃不够菜的遗憾。
再来点蛋白质：豆制品和蛋类都是不错的蛋白质来源，如果有牛羊肉卷那简直就是豪华版。
还有，不建议选太多的丸子类，一是油大，二是原料和品质不好判断，太考验商家良心了。
然后挑点主食：除了各种面啊粉啊，土豆红薯玉米段莲藕南瓜山药也是不错的主食。
最后选汤底和小料：告诉店主汤料别太辣太咸，或者干脆来个清汤，然后想吃辣自己放。也可以来点芝麻酱、蒜汁小料、醋之类的调调味。
这样选下来，食材轻松超过10种，粗细搭配，荤素均衡，比大多数快餐健康多了。
1、油锅爆香姜蒜末，放入适量郫县豆瓣酱、花椒、八角和干辣椒，均匀翻炒后，锅里加水并放适量盐生抽煮开。
2、先下不易熟的根茎类蔬菜，如丸子土豆萝卜等等。如要加红薯粉记得先用水泡软粉条，可节省时间。
5、捞出烫好的菜放入碗中，将调好的麻酱浇在菜上，再加几滴香油，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
先别激动，小新只是建议大家吃麻辣烫的时候，尽量选择清淡口味的，少放点辣，烫好的食材也凉一凉再吃。
