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由中国烹饪协会名厨专业委员会创办的专业技能培训品牌——全国厨艺系列高级研修班主要有鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系以及面点、上海菜、东北菜、新疆菜、晋菜、冀菜、豫菜、鄂菜、滇菜、黔菜、陕菜、藏餐、赣菜、辽菜、吉菜、胶东海鲜菜、宫廷菜、国宴菜、孔府菜、中西合璧创新菜、潮州卤水、敦煌菜、谭家菜、清真菜、火锅、快餐、西餐、营养配餐、糖艺、食品雕刻和燕鲍翅参高档原料菜、分子菜肴、果蔬、真菌、豆制品、海鲜、江湖鲜、山珍等专项内容，共有数十个培训项目，另外还挖掘、提炼大量民间菜和地方小吃培训课题，以及新星旺菜、大众菜、新奇特原料菜、中式菜肴研发中心菜品研发成果演示等。
职业资格的培训主要包括全国餐饮业中餐行政总厨、职业点菜师、营养配餐师、厨政管理师等内容。
专业技能培训均由本会厨艺指导专家组专家、各菜系和地域菜系当今最具代表性的烹饪大师、中式菜肴研发中心研发员和国内知名专家亲自授课演示，注重效果，与市场需求接轨。培训班常年招生，在本会青岛培训基地、全国各地和海外举办。
主要负责烹饪赛事、交流，大师表演、中华厨艺绝技表演团活动和承办美食节等。
1、“全国中餐技能创新大赛”和“全国厨艺绝技演示暨鉴定活动”是本会每两年一届定期组织举办的交流活动。
2、根据实际情况举办全国范围内和地域范围内不同形式、不同内容的烹饪技术综合的和专项的比赛。
3、与各地行业协会、名厨专业组织和餐饮企业联合举办专业技艺交流、竞赛、演示活动，并参与中国厨师节等行业节、展、会等活动的策划和组织工作。
6、本会举办的各种培训交流活动均实行“赞助”或“独家冠名”的形式，并欢迎有意冠名的单位随时联系洽谈。
按严格标准和程序吸纳本会委员、新星俱乐部会员和聘任荣誉主任单位，并认真做好服务工作，受中国烹饪协会委托对中国烹饪（餐饮服务）大师、名师进行联系和服务工作。
1、委员服务部：主要负责委员、中国烹饪（餐饮服务）大师、名师的联络和服务
2、企业服务部：主要负责荣誉主任单位的聘任、服务和餐饮企业的相关联络、服务工作
利用本会《名厨》杂志、《中国名厨信息》和网络，做好与各成员的信息沟通，情况交流；按计划实施专业书籍的编著、出版、发行工作。
“中华厨艺绝技表演团” 是经中国烹饪协会批准，中国烹饪协会名厨专业委员会直接管理的厨艺绝技表演交流组织，它以弘扬中华饮食文化的优良传统，体现中国烹饪是科学、是文化、是艺术的内涵，充分展示我国厨界人才的高超技艺，为我国餐饮业的发展营造浓烈的非物质文化遗产氛围为宗旨。
“中华厨艺绝技表演团”是中国烹饪协会名厨专业委员会所属厨艺绝技表演交流组织。英文名称：CHINESECUISINESTUNTPERFORMERS。英文缩写：CCSP。“中华厨艺绝技表演团”在中国烹饪协会名厨专业委员会领导下开展工作。
“中华厨艺绝技表演团”主要任务是应邀参加国内外行业组织和餐饮企业举办的美食节、美食展、盛事庆典、烹饪竞赛和开业、店庆等活动，进行献艺表演。
“中华厨艺绝技表演团”演示员是经全国厨艺绝技演示暨鉴定活动发现和选拔出来的，现有演示员70余名，他们个个身怀绝技，令人称奇叫绝的演示体现了中国饮食文化的博大精深、表现了中国厨师的高超技艺。现共有精彩的表演节目100余项。主要项目有：“空中抛勺炒菜”、“骑单车头顶刀削面”、“九十米一根萝卜丝”、“快速杀鸡炒鸡丁”、“蒙眼拉面”、“豆腐雕”、“大刀面”、“手擀金丝面”、“气球上切肉丝”等。
1、“中华厨艺绝技表演团”（以下简称甲方）应邀请方即美食节、展会、餐饮企业开业、店庆、专业技能竞赛等活动的组织者（以下简称乙方）邀请参加表演活动，由乙方发出邀请函。
2、名厨委交流部负责与乙方洽谈并签订演示活动协议书。（海外表演协议签订后，乙方向甲方发出邀请函件，乙方协助甲方办理表演团人员出入境手续。）
3、根据乙方要求进行组团，确定表演时间、演示员人数、演示的场次、项目及名称，以文字形式通知乙方。
4、准备表演所用设备、用具、工具、原料、舞台布置情况说明，将详细文字说明材料发给乙方。
5、甲方组织并书面通知演示人员本次表演任务的内容、时间、地点并确定到达目的地时间和预订去程票。
