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铺盖面是重庆荣昌县的一种汉族特色面食。通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。
成都做为美食之都，在数十年前就有店家在这面条本质特点上下了功夫，开发出了独具一格的手撕铺盖面，一改面条本身的单一，又不同于刀削面或拉面，而是用特殊方法发酵面团，使面团柔韧软和而又不粘手，煮制时用手拈起面团撕成大片状，形如铺盖（被盖），不断撕扯不再扔进沸水锅里，因此面片可薄如纸，匀如玉，大如满月，只须数秒即熟，再捞出装入碗内，浇上相应口味的面绍，即是特色鲜明，美味可口的铺盖面了，因其在制做中还专门灌入特制鸡汤，鲜香扑骨，所以在成都此面也叫做鸡汤铺盖面。
铺盖面叠合传统秘方，结合现代科学技术，在面条本身上做了彻底改变，因其加工方式独特，面片韧性十足，口感极佳，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足。并且营养丰富，百食不厌，除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质以及磷、铁、钙、锌等大量的微量元素，拒竞争对手的模仿于千里之外，确保投资者独享一方市场。所以在市场上铺盖面的经营始终火爆异常，顾客持续不断。甫一亮相，就在市场上掀起一波罕遇的热浪。以小额投资开店，轻松获得极高利润回报，缔造餐饮业内一大神话。
展开全部铺盖面是成都的特色小吃，自己开店的话最好还是到成都去学习铺盖面技术。这样才能保证铺盖面口味的绝对正宗。一般来讲，发源地的都是最正宗的。
你可以到餐饮体验式培训创业网上了解一下他们的“铺盖面技术培训”，希望对你有所帮助。本回答被提问者采纳已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
展开全部铺盖面是重庆市荣昌县的特色小吃。可以到重庆解放碑较场口日月光中心广场2楼那家学校去考察考察，试试味道，他们做得还不错。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
为喜欢美食的人们解答问题2019-06-12安徽徽湘情缘餐饮管理有限公司隶属于幸运集团成立于2012年 是一家集小吃培训早点培训厨师培训西点培训饮品咖啡培训西餐培训为一体的综合性教育机构 电话微信：向TA提问展开全部学技术不一定要到发源地学习，建议到大一点城市，教学设施各方面都是有保障的。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
