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展开全部在我的印象中，饭店炒菜味道好吃。第一是因为他们调料舍得放。第二点是因为。他们有专业的厨师。还有一点。地三鲜家常菜。我看过饭店后厨。都会给食材过油炸一遍。你就像在家，自己能舍得用那么多油炸吗?
另外，饭店炒菜，油类几乎都会选用俩种油。一种食用油，一种动物性油脂来增加香味。
在家自己做菜，第一，不会大量加调料。第二，没有厨师的手艺。第三，没有用动物性油脂。
在家做菜，想好吃的话，推荐用味邦五花肉炸油。这样做出来更好吃。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
茄子、土豆、青椒这三种食材都是生活中很常见的3中食材，把他们搭配在一起炒作成营养又美味的“地三鲜”是很多人都爱吃的一道家常菜。地三鲜是东北小有名气的传统菜肴之一。全是蔬菜的三种食材搭配在一起炒味道一点也不必肉差呢，但是很多人自己在家做，总是没有饭店里做的好吃，地三鲜看似很简单，其实想要做好吃，还是有一定的讲究的呢，接下来教你一个地三鲜的家常做法，地道的农家菜，吃起来就是过瘾！拿肉都不换一起来看看吧。
准备食材：茄子、土豆、青椒、生姜、大蒜、大葱。配料：油、盐、淀粉、五香粉、生抽、白砂糖、鸡精。
1、首先将所有食材准备后，我们先来处理茄子，茄子洗净后滚刀切块、土豆去皮洗净后滚刀切块。
3、锅烧热后加入多一些的植物油。油热后加入土豆块下锅油炸。油炸至表面焦黄色即可出锅。
6、接着我们开始调地三鲜酱汁，取一个碗，加入1小勺盐、一小勺白砂糖、半勺的五香粉、生抽2大匙、一小勺鸡精、1大勺清水、1小勺的淀粉拌匀后备用。
7、锅中留有少许的油、油热后加入大蒜跟生姜下锅爆香。接着下青红椒下锅翻炒。
9、接着倒入之前调好的勾芡汁一同翻炒，大火翻炒至汤汁变浓稠即可出锅装盘。
这样一道家常版的地三鲜就做好啦，味道一点也不必饭店里的差呢，简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试吧，味道保证不会让你失望呢。
1、地三鲜炒好吃关键在酱汁跟茄子和土豆要油炸后才香。如果不喜欢吃油炸的也可以直接炒加水焖煮。
2、我这里没有加辣椒，如果喜欢吃辣的小伙伴也可以加一些辣椒一起炒味道也很赞呢。
3、油炸茄子时一定要等油温高了再下锅，冷又或者油温不足的话，茄子里面会吸油很多，那样吃起来会腻。
展开全部我也有同感确实比家里做的好吃。饭店里炒菜油多佐料多和火大，放的盐也多，还是少吃为佳。本回答被提问者采纳已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
展开全部除了火大油多以外肯定还有什么独家的秘方已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
