我的亲人做的水煮肉片,请教一下怎么做,我只知道有瘦里脊,青菜,花椒,干辣椒,辣椒粉,蒜瓣,喝一点点的葱花.问大家怎么做这个水煮肉片.用到以上材料.因为我还是小孩--,亲人做的水煮肉片没...
我的亲人做的水煮肉片,请教一下怎么做,我只知道有瘦里脊,青菜,花椒,干辣椒,辣椒粉,蒜瓣,喝一点点的葱花.问大家怎么做这个水煮肉片.用到以上材料.因为我还是小孩- -,亲人做的水煮肉片没有放淀粉和料酒,有可能这不算水煮肉片,但我还是想请教一下怎么做.不要复制的- - . 还有我知道几个步骤 1.放少许油(低碳环保- -亲人也是这么做的)在油中放入上述的一些辣物,放入青菜知道鲜绿为止 2.把青菜放入碗中,将泡好的里脊肉放入汤中涮止鲜肉为止3.将里脊肉放在青菜上将汤放至最多到青菜顶 4.将过洗净放入油讲另一些辣物放在里面炸几秒5.将炒好的辣物放在做好的菜上我最多记起来这么多 !请问第1步油放多少,第4步油放多少 请问其中要不要放酱油 如果要放在哪一步放我知道要加盐- - 但是在第几步加?大概多少勺即可?还有没有错误的地方,或者加别的调料的地方 例如鸡精 - - 。平生第一次做菜,问题多了点,有耐心的朋友帮帮我吧 - -
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猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克
郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2/2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来本回答由提问者推荐已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
展开全部猪里脊肉（或者牛肉）、小油菜15CM左右的有机菜（或者生菜） 使用白菜要用白菜叶
郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、鸡精少量、干辣椒、花椒、葱适量、奶汤、油、酱油匙、糖，蒜4瓣（去皮，切成末）、姜
2、小油菜洗净；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
9、将事先炸好的干辣椒和生辣椒碎，花椒末（干焙出香的花椒，放凉擀碎），撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10、锅洗净擦干，放入油，烧至9成热（冒烟），最后将热油泼在生辣椒碎，花椒末，蒜末上，把调料的香味泚出来 。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起热心网友
