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展开全部虽说很多所谓的美食家不会自己做菜，更谈不上什么厨艺高超，但是厨艺的基本知识是必须要融会贯通，清楚了解的。许多食评家说起美食来使人目眩神迷，但真正临灶则六神无主，原因不在于缺乏经常性的实操训练，而在于他们没有淬炼慧眼，缺乏美食涵养。味道味道，有味应有道，道是可以道明的，而口感则不可言传。
什么是美食家？喜欢吃的人当然算不上美食家。好吃的，人皆是之，不入家行列。能吃，不过肚大，属老饕，充其量属食客之中品。称得上食家，应该会吃。如果是厨师，他首先应该是一个品美恶、明所以、调众味、借所长、成系统的人。
美食家当然要喜欢吃，但喜欢吃不等于懂得吃，中国人之所以被誉为“以食文化立本”，因为中国人懂得吃臭豆腐，懂得欣赏闻起来很臭、吃起来很香、只可意会不可言传的怪味。法国人现在吃的白松露，其味道与臭豆腐差不多，大概是腐烂了的植物混和着几年未洗的被单的刺鼻又令人心醉的味道。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
展开全部一盘来说会吃的就会做，也是些是专为评论而成为所谓美食家，那就难说了已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
