首先是肉要选带点肥那种，切的时候也要注意厚薄，太厚里面不入味、炸久了吃起来很柴，太薄炸一会儿就会变的很硬。
做的时候肉先炸，炸到有一点微微焦黄放入大蒜、辣椒煸炒，辣椒选择红色小米椒和绿色细长的朝天椒，切成斜条状，切记在辣椒辣味炒出来之前不要加水，味道差不多都出来后再加盐、酱油、糖等调料，可以加一点水让肉软化。
我一般除了辣椒外还喜欢加入切片的红萝卜或者洋葱调味，反正都是看个人口味加料啊。
小炒肉的图没拍，分享下本周做的其他美食的图片：已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
然后锅中倒油烧至七成热，放入五花肉翻炒至变色，加入半汤勺老抽，翻炒至上色，倒入漏勺中备用。
