整体环境提档升级的同时，小吃店如果一如既往，不忘初衷，继续经营好自己的品牌食品，生意只会越来越好。
最近不少街巷小吃店重新选址开张，吸引了很多怀旧的老主顾前来捧场，这是对传统小吃店货真价实的肯定，也给那种花里胡哨炒概念的“网红店”上了一课。街巷小吃店保持了传统风味和薄利多销的经营之道，同时进行了提档升级，市场前景会更诱人。
街巷小吃蕴含浓郁的乡情文化。这些小吃店，不论是馄饨大饼，还是鸡脚糖粥，开店人都注重回头客，在用料和服务上真心诚意，顾客们也完全是在真正饿了才去光顾这些小吃，用很少的钱带来有滋有味的饱暖，店主与顾客天长日久就形同家人。为什么远离故乡者都有浓浓的乡情乡愁？就是对这种亲友的依恋，产生了“美不美家乡水”的醇美情感。街巷小吃永远不是高档菜馆所能完全替代的存在，它的活力，来自回头客对诚实经营者的褒扬。
街巷小吃店又确实具有提档升级的需求。传统的小吃店，都是扎根在人烟密集的生活区，这能带来可靠的客源。但安全和环保一直是挥之不去的隐患，除去燃气爆炸的极端事故，油烟和噪音也给周围居民带来不便。在人们维权意识普遍提升的今天，小吃店的选址问题就越来越突出。同时，全域游时代的到来，游客需要吃出风味，也会挑剔小吃店的环境和安全，还是原先那样一成不变的“不修边幅”，黑乎乎的桌椅案板，油腻腻的餐具，油烟能熏倒人，估计游客就会“用脚投票”了。
整体环境提档升级的同时，小吃店如果一如既往，不忘初衷，继续经营好自己的品牌食品，生意只会越来越好。相反，一些对顾客诚意有欠缺的“网红店”，如若不能从起点不高的街巷小店得到启发，自己的路就难以越走越宽。
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