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法国的著名甜品是 马卡龙 （Macaron）；关於马卡龙有几种说法，其中最被人接受的是马卡龙是在十六七世纪时由玛丽王后(Marie An-toinette)特地从义大利引进法国的，并取名为「少女的酥胸」，很快成为法国多个地区的美食特产。
到了二十世纪初期，巴黎的糕点师傅Pierre Hermé发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹於传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由於香料和色素的使用、溼度控制，使得马卡龙性质改良。相较於更早之前的小圆饼的甜、乾、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改良後的马卡龙直径大约为3.5-4公分之间。
