人民网成都5月15日电（王军）今日下午，中国美食（菜谱）文献展在成都博物馆开展。此次展览展出了从明清到上世纪80年代为止的1500多册（件）菜谱文献及菜单票证，通过年代、地域、菜系、事件、名人等主要线索，全景式展现中国各地美食文化的历史、变迁与美食文化的发展。
从时间轴线个大类：明清、民国及建国后。文献中时间最早的来自于明朝永乐年间。“中国的饮食文化在明末清初达到第一个高峰，在清末民初达到顶峰，这种状态一直持续到50年代初，直到60年代饮食文化受到打压。”此次展览学术顾问，诗人、美食家、中国饮食类非遗传承与保护课题组专家成员二毛介绍说，此次展览旨在用艺术的思维让一切“看得见，看得懂，看得精彩”，只有这样，才有可能真正唤醒我们的“民族记忆”和“文化自信”。
展览以菜谱文献为基础，通过多媒体、影像立体展示，形成光影构成的艺术化视觉场景，观者可以身临其境的感受和体验美食的乐趣。同时，展播了二毛拍摄制作的3部饮食类非遗纪录片，包括《川菜在民间：德阳第一季》《川菜在民间：酉阳》等，做成鲜活的文献，让文献（非遗）走进现代生活。
据了解，展览还分别呈现了全国25个省、自治区、直辖市及港奥台地区菜谱文献，且专门设置了外文中国食谱、中国铁路局食谱、中国人民解放军后勤食谱、中国钢铁公司食谱以及四川著名宾馆饭店食单、成都粮油肉票据、中国土特产等9类专柜。“四川文献”是其中单独设置的展区，有近300册（件）与四川、重庆相关的菜谱及食单，还有50年代至90年代初成都各种粮油肉票。文献展还以《醒园录》《四川满汉全席》《成都通览》《北京饭店四川美食文化回顾系列》等文献为重要线索，着重介绍四川美食文献内容与展示非遗（或失传）美食烹制技艺。
此外，像“成都满汉全席”这类有特殊地位的国内外文献有很多，美食文献展上也作为特色专区单独呈现，比如“外文中国菜谱专柜”中有1本《中国美菜》，这是已知这个世上最早的英文中国菜谱，1923年在纽约出版。在60年代以后的文献里，有数量不少的油印菜谱，上世纪五十、六十年代的“中国的名优食品的加工和制作”，一套6本，该系列的文献是油印的，因此印数有限，从收藏的角度来说也非常珍贵。
在中国美食（菜谱）文献展中，“粮油供应证”也设立了一个专题。“粮油供应证是特殊时代的产物，可以看到，在那个物质匮乏的年代，我们需要为生存吃饭，也因为饥饿更渴望美食，这是有历史意义的呈现。”二毛说。
