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3、用筛网把面粉筛入，搅和均匀成面糊（确认没有小面团）。最后撒入香葱（切小粒）。
4、中火加热平底不粘锅，均匀抹入一层薄油，倒入一大勺鸡蛋面糊。判断面糊最佳的稀稠程度是：轻轻晃动锅体，面糊能够均匀
6、待蛋饼单面固定后，用铲子翻面，把另一面也烙熟定形，一张鸡蛋饼就做好了！
蛋饼，既美味营养，又是一道饱腹的主食。小时候，每当挑食的我，对米面厌倦时，妈妈便会摊上这样一张，香喷喷的香葱鸡蛋饼，让年幼的我笑逐颜开。蛋饼中还能加入各种应季的食材，擦入脆嫩的西葫芦丝，便成了好吃的糊塌子。
一直都很喜欢土豆,今天没事做就随便做了个油炸土豆条,第一次做,感觉味道还可以!
3缓缓注入相当于鸡蛋液 3 倍量的凉开水和干淀粉（少量，用筷子头蘸上少许即可），再次充分打匀
5蒸锅冒蒸汽后，将装有蛋液的碗放入蒸锅中隔水蒸 12～15 分钟。关火后不揭开锅盖，焖 3～5 分钟再出锅。上桌前打开碗盖（或揭开保鲜膜），在蛋羹表面淋蒸鱼豉油，缀以香葱末。
想自己在家蒸出完美鸡蛋羹并不难，只要掌握以下要点：凉开水和蛋液的比例为3：1；一定要使用沸腾过又放置成常温的凉开水来冲调蛋液；干淀粉可以帮助蛋羹成形，只少许即可；加碗盖或保鲜膜是为了让蛋液处于相对密闭的空间凝固，而不被蒸锅偶尔滴下的蒸汽打扰。最后蒸锅加锅盖焖 3 ～5 分钟是为了令鸡蛋羹能够在安静的环境中充分地凝固成形。
成品蛋羹上也可以不淋蒸鱼豉油，用少许酱油和几滴芝麻香油代替，一样鲜嫩可口。
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2014-11-19采纳数：6079获赞数：58877东北农业大学大二在读生，爱读书，最近在研究做饭烹饪，乐于助人，平时时间较多。
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