2、放入盘中加浓缩鸡汁、上汤、葱、姜上锅蒸10分钟，取出，用玻璃纸包好，摆上配料即可。
1、先将虾处理洗净后，加入调料腌制入味，拖蛋液后，放入食品袋中，用小锤砸成薄片，并置于60摄氏度水中烫熟。
2、锅入油，放入切片的鸡枞，炒至三成熟后调味，再加入熟制的虾片炒制片刻，出锅装盘即可。
浓汤150克、青芥2克、南瓜汁8克、家乐白汁30克、椰奶30克、鸡粉5克、香炸裹粉10克（蒜香）、白葡萄酒、橄榄油各适量。
2、浓汤烧热，加入青芥2克、南瓜汁8克、家乐白汁30克、椰奶30克、家乐鸡粉5克、大火收汁，调味制成青芥白汁待用。
4、煎锅置于火上烧热，加入橄榄油把龙虾肉煎香、喷白葡萄酒，摆放在紫薯上，浇上自制白汁即可。
南美野生乌参20克，百灵菇10克，香茅50克，鱼胶粉10克，紫苏叶、干葱、洋葱各5克。
二汤50克，黄酒5克，盐1克，白兰地10克，黑椒汁10克，鸡粉2克，糖3克，老抽1克。
4、热锅下黄酒、干葱、洋葱碎煸炒出香，下白兰地、二汤、黑椒汁、香茅、黄酒、鸡粉、糖、老抽，再下入乌参焗浸5分钟后下入白灵菇备用。5、鱼胶粉用温水调和，将鱼胶水、乌参、白灵菇、汤汁混合倒入磨具中定型。
选用生长期短，无草腥味，经过严格排酸的优质美国牛小排，经过特别腌制后，用北方独有名贵苹果木精心烘烤而成。
2、银耳发好，洗净，蒸熟，用鸡汁、橄榄油拌匀，塞进青瓜内，放上藏红花点缀，旁边撒上菊花瓣即可。
盐3克，米醋150克，糖150克，胡椒粉10克，砂仁粉1克，肉桂粉1克。
1、猪大肠用白醋，食用盐灌洗干净，用清水冲净，反复穿套成筒状，封口备用。
2、大锅中注入水，加花椒、料酒、葱姜适量，下入套好的大肠，大火烧开，小火慢煮2小时，去除异味，至大肠软烂即可捞出，切成同为2厘米的段备用。
3、锅打底油加入90克白糖炒成糖色，下入切好大肠翻炒均匀，烹入米醋，注入沸水1000克，加入胡椒粉、盐、砂仁粉、肉桂粉及余下的60克白糖，小火慢慢炖煮15分钟，下入洗净的山楂果，转大火将汁液收浓裹匀，即可出锅。
蓝奶酪1000克，鲜核桃仁250克，小胡桃50克，秋天的菠菜1000克，甜姜100克，鱼子酱100克。
麻辣鲜露100克、红胡椒25克、家乐鸡汁30克、蛋黄酱50克、花雕酒150克。
蚝油100克、家乐鸡汁20克、鸡粉15克、鲜露200克、老抽60克、味精25克、豆豉15克、冰糖10克。
1、稻香鹅宰杀治净，用沸水烫一下，锅内入油烧至九成热，将鹅整只入油锅中炸至金黄色，用竹签在炸完的鹅表面扎眼。
2、锅内入油烧热，放入毛葱头、蒜末、青红尖椒块炒香，添水，加入调味料，将鹅下入汤中，加盖烧开，小火煨制80分钟。
3、煨制时间到了以后，开盖，用手勺将汁不断地淋到鹅身上，以便其味道入的更足，淋约15分钟即可出锅。
天津宁河七里海生长的紫蟹1000克，天津九河下梢三岔河口所生长的金眼银鱼400克。
姜汁100克、盐5克、家乐鸡粉10克、黄鸡油50克、猪油50克、高汤2000克。
2、再把炒锅置于火上，加入猪油，将紫蟹放入锅内煸炒，煸炒至蟹香油红，然后加入高汤，调味，大火沸煮10分钟后，加入银鱼略煮即可出锅。
1、鸡胸肉切片，泡去血水，用粉碎机打茸，再用纱布滤好，只取其汁，将蛋清及所有调料加入，搅拌均匀成鸡茸汁。
3、鸡茸汁倒入锅内小火慢煮，期间需要不断的搅动，使其受热均匀成白雪状的汤羹，然后装入碗里。
4、将入味的竹燕窝放在汤的中间，撒上熟火腿茸，在碗的边上放炸好的 馓子即可。
