大洋网讯 12月14日，增城区正果镇正果老街热闹非凡。由广州市旅游局、广州市人社局、广州市商务委、增城区人民政府联合主办的广州市首届乡村美食汇暨增城粤菜师傅工作室启动仪式正在这里举办。这是我市深入推进“旅游+文化+美食”融合发展的创新之举。当天，来自广州11个区的近百种乡村纯手工美食在正果老街汇聚，吸引了3万多名游客赶来品尝地道美食、体验乡村旅游。本届乡村美食汇从12月14日至16日，持续3天。
首届广州乡村美食汇是广州市旅游局联合多部门，以“旅游+美食”模式促进乡村美食与乡村旅游融合发展，助推农民致富增收的积极探索。据了解，本届美食汇采取“政府搭台、企业唱戏”的方式，强化市区联动，吸收、融合广州11个区的特色乡村美食文化，在现场设置了美食区、厨艺菜品展示区、亲子互动区、招商和旅游宣传区、农副产品展示购物区、民俗及农耕文化展示区、文化创意产品展示区、正果官方手信销售和邮寄点、招商洽谈接待区等10个功能区，集中传播广州乡村传统美食文化，重点展示上百种纯手工制作、地道乡村味的美食。“百家旅行社进乡村”活动的100余名游客听闻乡村美食汇活动，也赶到了现场。
记者在美食区看到，近80个展位上，极具乡土风味、色香味俱全的美食让人垂涎欲滴，云吞、濑粉、传统砵仔糕、芋丝糕、煎酿豆腐、糖不甩、龟苓膏、蛋散、油炸鬼、虾堆、艾糍、豆糠糍等等，一份份美食让人目不暇接，不由唤起人们对美好时光的记忆，回想起美好的旧时味道，感受浓浓的温暖乡情；在农副产品展示购物区，正果腊味、正果酱油、正果腐竹、迟菜心、黄塘头菜、番石榴等增城本地特色产品吸引了大量游客的眼球；在民俗及农耕文化展示区，游客们纷纷驻足，拿起相机，聚焦畲族风情及榄雕、竹编、剪纸等传统手工艺的展示；走进招商和旅游宣传区，可扫二维码进入正果旅游公众号，交通路线、景区景点、本届美食汇相关信息一览无余，还可用触屏导览机查阅美食汇各区域路线及正果镇一日游、二日游旅游路线，手绘地图给你推介官方必吃美食，带你逛遍正果老街。
乡村美食汇，以美食为媒，加深了游客对广州乡村美食的了解，扩大了广州乡村美食影响力，提升了广州农副特色产品的知名度，对促进乡村振兴发展起到了极大的推动作用。
继全省首个粤菜师傅工作室落户从化后，增城粤菜师傅工作室今日正式挂牌。如果说从化粤菜师傅工作室侧重于送技术、送人才、送培训下乡，那么增城粤菜师傅工作室更侧重于乡村美食的传播推广和粤菜师傅的技艺传承。该工作室由广东省食文化研究会会长、著名美食家庄臣担纲主持，专家团队里还有中国烹饪协会副会长、广州酒家集团名誉董事长温祈福、广东省食文化研究会执行会长利永周、米其林一星餐厅总厨黄景辉、郭元峰、梁健宇、广州老字号“陈添记”的第二代传承人陈本明等中国烹饪大师。同时，该工作室还将作为广州电视台“百味广州”栏目的拍摄制作基地。
在增城粤菜师傅工作室现场，庄臣先生被授予“广州旅游美食推广形象代言”证书和“正果旅游美食推广荣誉总顾问”。
启动仪式现场，广州市旅游局、广州广播电视台及其“百味广州”栏目三方签署战略合作协议成为活动的又一亮点。据记者了解，广州市广播电视台将全方位宣传推广粤菜师傅工程系列活动，把“百味广州”“揾食珠三角”等品牌栏目作为推广广州饮食文化资源和推进粤菜师傅工程的重要平台，广州市旅游局牵头建设的粤菜师傅工作室将成为“百味广州”等栏目的拍摄制作基地。
同时，广州市旅游局将通过举办乡村美食节、乡村名厨名店评选等系列活动，在稳步提升乡村粤菜品质，扩大乡村粤菜餐厅和粤菜师傅的影响力的基础上，充分利用电视、广播、报刊等传统媒体以及互联网、微信、微博等新媒体，广泛宣传“粤菜师傅”工程，激励广大劳动者积极投身乡村振兴发展。依托“一带一路”，探索开展“粤菜海外行”活动，以“全球粤菜名馆与广东美食之旅”等活动为载体，实现“吃、住、行、游、购、娱”联合市场营销，畅通粤菜“走出去”的渠道，以厨师展示、博览会展等形式，进一步提高粤菜品牌的知名度和影响力，将“粤菜师傅”打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片。
“粤菜师傅工程”是推进乡村振兴、传承粤菜文化的一项创新举措，也是带动村民致富的一项惠民工程。今年来，广州市按照《广州市实施乡村振兴战略三年行动计划（2018-2020年）》工作部署，以“乡村振兴”统领全市“三农”工作，以“粤菜师傅工程”作为我市实施乡村振兴战略的主阵地、主抓手，广州市旅游局、人社局、教育局、农业局等部门迅速反应、主动作为，积极开展多项特色尝试和创新。广州市旅游局深入开展“百厨百店”三年行动计划，大力实施五个一工程，即：建立一批工作室、建立一批人才培训实训基地、推出一批精品旅游线路、制订一套技术标准、举办一次乡村美食节；广州市人社局积极开展粤菜师傅职业技能竞赛、技能标准开发和评价认定，不断拓展粤菜美食就业创业渠道；广州市教育局认真打造粤菜师傅培训平台，建设粤菜烹饪技能人才重点和特色专业，深入探索校企业双制共育粤菜师傅。
实施“粤菜师傅”工程，为广州市旅游与美食发展带来了新的历史机遇。下一步，广州市将继续积极探索“粤菜师傅+旅游”模式，促进城乡劳动者就业创业；积极创新“粤菜师傅+岭南饮食文化”模式，打造“粤菜师傅”文化品牌，提升岭南饮食文化海内外影响力；积极创新“粤菜师傅+精准扶贫”模式，让有意愿的帮扶对象通过技能培训拥有“一技之长”，增强脱贫致富、就业创业能力，使独具特色、闻名海内外的粤菜烹饪技能成为农民创业致富的过硬本领，造就更多乡村专业人才。
随着粤菜师傅工程、乡村民宿、百家旅行社进乡村等活动的开展，我市乡村旅游在助推乡村振兴战略中发挥了极大的促进作用。下一步，市旅游部门将在推动乡村振兴战略出新出彩上采取更有力的措施。一是大力推进全域旅游发展。把开展全域旅游建设与乡村人居环境整治结合，把我们的乡村建设成为处处是景点、人人是导游、村村有故事、样样皆精彩的旅游地。二是大力推进粤菜师傅工程。充分发挥粤菜师傅工作室的引领作用，为当地美食的提档升级提供“一站式”解决方案；开展“百厨百店”三年行动计划，为全市乡村培养100个粤菜名厨、100家粤菜名店；大力开展乡村旅游节庆活动，不断扩大乡村美食和乡村旅游的影响力。三是大力推进乡村民宿发展。广州民宿的发展源于增城，先有万家旅舍，后有一大批精品民宿，近期我们又出台了《广州市关于促进民宿发展的指导意见》，下一步将推动更多的精品民宿在广州落地生根、开发结果，让民宿成为展示岭南文化的窗口和延续广府传统文脉的重要节点。四是持续推出精品乡村旅游线路。将乡村美食与乡村旅游线路串联起来，让更多的人走进广州美丽乡村，赏美景、品美食，寻找儿时的田园风光、倾听美妙的乡间音符，共同见证和感受新时代广州乡村发展的丰硕成果。（通讯员：穗旅宣）
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