中国古代，吃小孩吃妇女的挺多，不是有个词“易子而食”。吃人最早是在中国，好像商朝就有了。
1972年10月13日，斯特拉·马里斯大学橄榄球队从乌拉圭首都蒙得维的亚出发，前往智利首都圣地亚哥参加一场橄榄球比赛。飞机经过安第斯山脉时，突遇狂风和大雪。由于恶劣天气再加上飞行员操作失误，飞机不幸在位于智利和阿根廷边境的一个无名山脉上坠毁。机上45人中，有16人当场死亡。在随后的几个星期里，又有13人因受伤、雪崩或是饥饿而相继离去。三个国家的搜救队对这架搭失事飞机展开搜索，结果无功而返。他们怀疑所有乘客都已死亡，但是，幸存下来的乘客却在人类生存史上写下最悲壮的一笔。由于没有食物，也没有办法取暖，为了生存，球员们靠吃罹难同伴的肉度过了可怕的72天，最后得到营救。 2002年10月12日，14名生还队员还重返橄榄赛场，进行了一场被推迟了30年的比赛。
现代的食人案记录始于哥伦布西印度群岛的探险。即使在当时的西方国家，吃人肉已经被看成是残忍、渎神的行为。踏上那块土地的最早的欧洲人加勒比土著战后咀嚼人肉时，感到一种难以名状的恐惧。正是因为对加勒比文化的误解，欧洲人才把美洲人当作是“野蛮人”。这种文化误解导致了几个世纪以来针对美洲人的种族歧视、大规模奴役、恣意谋杀、疯狂掠夺及对当地文明的毁坏。
这是一起发生在捷克的骇人的教派食人案。一个信奉极端教派家庭的母亲，涉嫌禁锢虐待她的两个儿子，并用刀割下其中一名儿子的皮肉，分给她的家人吃。该母亲声称是受教派姊姊“洗脑”，才教唆虐儿。这宗食人在捷克布尔诺市审讯时，31岁的妇人莫埃洛娃在庭上哭着承认虐待了8岁儿子翁德雷和10岁儿子雅各布。据悉，莫埃洛娃是“圣杯运动”教派的成员，她将翁德雷困在笼中数月，并用刀一片片地削下他的肉，然后给家人分吃。
4、西非塞拉利昂革命联合阵线内部的食人现象 革命联合阵线是西非塞拉利昂的一个革命组织。到20世纪90年代末，经过他们长期残酷的血腥暴力活动，将中央政府推翻。为了占有本国的钻石开采权，这些武装分子恐吓塞拉利昂农民。由于受到利比里亚全国爱国阵线的保护，革命联合阵线内部实行恐怖的暴力活动，包括强迫儿童当兵，对敌人进行截肢，吃他们的肉。维和人员和联合国人员都是他们的敌人。吃敌人的动机是为了从吃人肉的过程中获得力量，吃人肉还是一种恐吓的工具。受害者的确切人数目前还不清楚。
帕克是美国黄金探矿家，曾因食人被判入狱40年。1874年2月9日，他和五名同伴前往科罗拉多山考察探险。两个月后，帕克独自一人返回，当被问及同行五人的下落时，帕克坦白说他为了自卫已经将他们杀死，为了在找不到食物的环境中活下来，不得不以同伴的尸体为食。开始人们并不相信他所说的一切，不久，帕克分别在两份招供书上签了字，最终被判处有期徒刑40年，这是美国历史上最长的刑期。令人惊讶的，因为还有足够的证据证明他是清白的，他被准予假释。