眼下正值酱香白酒生产2轮次取酒时期，为把时间抢回来、把损失补回来，仁怀近百家规模酒企，正开足马力，紧张有序开展酿酒工作，确保全年白酒生产不受影响。
近日，记者走进仁怀名酒工业园区君丰酒业生产车间，看见工人们正忙着酱香白酒的酿造工作，上甑、蒸煮、取酒、下甄、摊凉、加曲、堆积发酵等各个工艺程序有条不紊进行。君丰酒业总经理助理罗发章介绍，今年的生产跟往年相比推迟了20天。目前 20个班组正满负荷的生产， 预计在三月底前完成整个二轮次的生产任务。
“12987”是酱香白酒生产的自然密码，也是仁怀酿酒人传承千年的秘诀，七个轮次的取酒，需要严格按照工艺进行，才能为后期酱香酒的勾调奠定基础。
同样位于仁怀名酒工业园区的汉台酒业新厂区，于2019年投产，年产白酒4000千升。连日来，酿酒车间里一片繁忙，工人们正紧张有序的开展第2轮次的取酒生产工作。酿酒车间主任张传林向记者介绍，目前正在烤第二次酒， 因为时间关系 受疫情影响，12个班组正在加班加点的加紧生产。
据悉，目前仁怀市有92家规模企业大规模酱香白酒生产，除茅台酒厂外，都有千多个班组全部投入生产一线，全年预计可生产白酒近20万千升。
为了切实抓好白酒生产，仁怀市相关部门出台了多项优惠政策，采取了多种不同措施，不断提升服务能力和水平，提供企业发展要素保障，针对企业实际情况，甚至以一企一策方式助力企业复工复产。目前，企业白酒生产火力全开，抢抓时节加紧生产，确保实现全年目标任务，为仁怀经济高质量发展奠定坚实基础。通讯员 张李军 胥慧敏