我省肉牛养殖大县文水，年屠宰肉牛达四万多头，太原市场上的牛肉八成来自该县。多年来，太原市动物卫生监督所查获的“问题牛肉”案件，不论是牛肉的来源，还是被查的经营户，大都脱不开“文水”两字。继1月11日之后，1月17日凌晨，太原市农委与文水县政府再次联合展开“利刃”行动，从产地、屠宰、运输、仓储、销售等环节进行了全方位监督检查。
凌晨2时30分，太原市动物卫生监督所执法人员与文水县政府相关部门人员集合，乘着夜色赶往太原市五龙口。五龙口一带有万吉海鲜肉食批发市场、顶好菜市场和五龙口海鲜批发市场等大型肉品批发市场，是省城肉品批发的主要集散地之一。此次检查，执法人员仍然兵分三路，以每个市场为中心，对周边的猪、牛、羊、鸡等产品经营活动展开拉网式检查。
记者跟随一路执法人员来到万吉海鲜肉食批发市场附近进行蹲点守候。“在建设北路东侧靠近批发市场后门的地方，发现两辆厢式货车，车厢内装有牛肉产品，车辆很可疑……”3时20分，接到担任侦察任务的动监人员李彦东的报告后，太原市农委委员李学花立即率队行动。
此时，厢式货车车厢已经打开，正往外卸货。而货主正是上次“利刃”行动中，在该市场查获“问题牛肉”的R区25号“牛肉驴肉店”摊主。
“自从上次被查住，我再也不敢进没有检疫的牛肉啦。”摊主梁团亮说。经动监人员仔细辨别，厢式货车所装的牛肉来自文水县保贤村，随货附带有相关的动物检疫票据和规范的动物合格检疫标志，标志正面印有动物产品检疫合格字样，背面印有动物产品定点屠宰的品质检疫字样。
此时，另外两路也传来“平安无事”的讯息。随后，执法人员又赶往位于解放路的太原市清真牛羊肉加工厂直销店，那里的肉品质量也令人满意。
“这说明经过连续几天的例行检查和突击抽查，行动初见成效。”李学花告诉记者，1月11日“利刃”行动之前，文水县定点屠宰场当日屠宰牛27头，而1月16日这一数字增为50多头。数字的变化也说明，文水县私屠滥宰户已受到行动震慑，不敢再私自屠宰。
到凌晨4时，执法人员共排查市场上1000多头猪（每头猪重约60公斤）、600多只羊（每只羊重约20公斤）、20多头牛（每头牛重约200公斤），所有动物产品检疫手续齐全，肉品质量有保障。
