食材：卤猪耳丝150克，葱段25克，盐2克，鸡精2克，料酒3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升、红椒片、姜片、蒜末各少许，食用油适量
小贴士：猪耳含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分，具有补虚损、健脾胃等功效。
准备食材：精瘦肉300克，青椒200克，1个鸡蛋，半勺老抽，盐少许，淀粉适量，半勺生抽，姜、蒜适量。
1、精瘦肉切成片改刀切成肉丝，青椒去头去尾切成青椒丝备用，姜蒜切成末备用。
2、将肉丝放入小碗中、加半勺老抽、打入一个鸡蛋清适量盐抓匀，放点淀粉、少许生油拌匀。
3、锅中倒入适量食用油烧至3成热的时候倒入肉丝，快速滑开炒散化成开盛出沥干油份备用。
4、锅中留点油放入蒜末姜末爆炒出香，放入青椒丝快速翻炒，断生后放半勺生抽调味
豆腐、大蒜、生姜、瘦肉、食盐、食用油、豆瓣酱、老干妈豆豉、白糖、鸡粉、十三香、老抽、花椒粉、淀粉、花椒油。
5、锅中倒入适量清水，放入食盐，白糖，鸡粉，十三香，老抽，花椒粉，翻炒均匀。
