冬天到吃火锅火锅美味无人挡自己做香辣火锅馋遍天下小吃货。

　　又是一年的寒冬，应该吃点什么呢。当然是火锅啦，自己在家制作火锅，满满的吃货幸福感！今天给大家分享，在家怎样制作香辣火锅。小伙伴们，快快动手制作吧。一：干小米辣椒80克，朝天椒80克，草果2克，桂皮3克，八角4克，山奈5克，肉蔻2克，小茴香3克，香叶3克，白豆蔻5克，香果2克，香茅草1克，杜仲2克，灵香草1克，碧波1克，砂仁2克，良姜2克，排草1克，陈皮3克，党参1克，当归1.5克，丁香1克，孜然3克，青花椒5克，红花椒5克。二：菜籽油200克，鸡油150克，牛油300克，大葱50克，香葱30克，姜片20克，火锅豆瓣酱100克，丹丹红油豆瓣酱100克，泡椒酱100克，姜末20克，蒜末20克，阳江豆豉10克，冰糖5克，醪糟十克白酒20克一：制作糍粑辣椒，将干小米辣，朝天椒，入锅加水煮五分钟取出，用粉碎机粉绞碎，糍粑辣椒做好；备用。二：香料粉制作，将草果，桂皮，八角山，山奈，肉蔻，小茴香，香叶，白豆蔻，香果，香茅草，杜仲，灵香草，碧波，砂仁，良姜，排草，陈皮，党参，当归，丁香，孜然，加入粉碎机打碎，青花椒，红花椒，用热水泡十分钟，捞出沥干水分。三：锅内加入菜籽油烧至冒烟，下入鸡油，牛油，下入大葱，香葱，姜片，炸至金黄色捞出。四：将锅内油温降至四成热，下入火锅豆瓣酱，丹丹红油豆瓣酱，泡椒酱，姜末，蒜末，阳江豆豉炒香，下入制作好的糍粑辣椒小火均匀翻炒5分钟，下入青花椒，红花椒，炒出香味儿，下入冰糖，醪糟，白酒，最后下入制作好的香料粉均匀翻炒十分钟，香辣火锅底料制作完成。五：取出涮锅，下入制作好的火锅底料200克，清水200千克，加入盐5克，鸡精10克，味精8克，适量葱段，姜片调味儿，准备好自己喜欢吃的羊肉，青菜，涮品，小伙伴们开始品尝自己动手制作的，美味香辣火锅吧。1、购买香料时，要挑选颜色鲜艳，没有蛀虫眼香味浓郁的，挑选完香料，可以让商家给你打碎，这样省时省力。2、火锅底料的炒制过程中，一定要用小火，并且还要用手勺不停翻动，以使原料受热均匀避免粘锅糊锅。3、剩余的火锅底料，装入器皿中，放入冰箱冷藏，保持新鲜，下次在吃火锅时拿出即可。