猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。肘子的做法最有名的当数东坡肘子，它有着肥而不腻， 粑而不烂，入口即化，回味绵长的特点。但是今天这款肘子是大家绝对没有吃到过的，因为这是老妈祖传私房菜醋烧肘子。
这款醋烧肘子，色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，酸甜可口，肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有一番风味。有图有真相。
这道菜成了我家招待客人的招牌菜，每一位品尝过这款菜的朋友都纷纷强烈要求公开菜谱，今天我就无私奉献上这款老妈祖传私房菜谱，大家赶紧收藏，绝对值得你试一试的菜谱，而且还会疯狂的爱上这菜。
11.加入适量开水，水位以淹没肘子为准。加入少许生抽，适量酱油，2勺醋。大火烧开。转中火烧制。
14，要不时的铲动锅底，防止糊底。水逐渐被烧干，锅里出现油份，翻锅频率要加快些了。
