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1、取一碗（小饭碗）半白面，活成面团，省十分钟；取一碗底白面，放入倒入凉油的锅中，慢慢炒成黄色，小火，千万别糊了，盛至碗中备用（这就是酥）。
2、活馅：去新鲜的牛肉约150g，剁成肉馅，放入洋葱末（一个洋葱就行）、姜末、精盐、料酒、味精、酱油、植物油搅匀，即可。（调料的量根据自己口味调节）
3、将面团擀成饼，要大些，然后将炒好的酥均匀地抹在饼上，然后从一端卷起来，卷成条状；然后再从条的一段卷成团，不断地揉，直到酥和面均匀了为止。
4、制火勺：将面团揪成均匀大小的小段（北方叫剂子），用手揉成饼，用擀面杖擀成圆的面皮；然后，将肉馅放在面皮里，包成包子，反放在面岸上，轻微地擀压一下，大功告成。（对了，并要小，直径4厘米左右，所以面皮也要小，注意呀！）
5、煎制：锅中放底油，要多一些，防止饼粘锅，放入五六个饼先稍微大点火，让饼贴锅的一面变硬后，翻面，也这么做；然后改小火，慢慢煎至到两面变黄，略微有点黑的程度（北方就是煎到有嘎巴了为止），一定要慢火，不然里层的面和馅不容易熟。
2、然后加温水和面，水温以不烫手为限，面活的要软些，活好后盖盖子醒30分钟。
1、牛肉馅，大概有一斤三两，在肉馅里放适量酱油上色，料酒，姜末，十三香&花椒粉去腥味，盐，食用油，香油和牛腩米粉调味，牛腩米粉是一种调味粉，一般超市有卖的；
2、再加适量水，绕一个方向搅拌，最后拌入葱花，葱花一定要多哦，这样做出来才香呢。
2、然后做油酥，让做好的油酥可以铺满一张饼就可以，大概要用和面用的面粉的1/3-1/2吧，很容易的，取适量面粉，放适量盐，花椒粉和十三香，然后倒入烧热的油，搅拌均匀就成油酥啦；
3、把做好的油酥均匀的铺在大饼上，顺边卷起，再擀，再卷起，再擀，再卷起；
4、之后用刀均匀的切成若干小剂子，建议先切一个，然后擀成饼呸，感觉一下大小，觉得可以就按次切开；
5、将剂子压扁，擀成片即为饼呸后，包入适量肉馅，像包包子那样包好，反面按扁，整形，再轻轻擀一下，一个小肉饼就出来啦，一定要轻哦；
6、最后就是煎饼了，平底锅，一定是平底锅哦！倒入适量油，这是我再一次发现饼很废油的地方，四个饼要用将近两勺油。油热后将小肉饼放进去，等煎至金黄后翻面，再煎会就可以出锅了。真的好赞呢！
筱筱火勺，又称“叉子火勺”，选细嫩牛肉、大葱、鲜姜、香油和馅，用稍有颗粒的沙子面做皮，出锅的火勺外焦里嫩，香酥可口，闻则香味扑鼻，食之肥而不腻，是吉林传统的地方风味。
2. 面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。
5. 平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。
八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、生抽、老抽、干山楂 . 干辣椒用大火烧开，并在火上小火煮着 , 准备卤肠
火烧的做法 :火烧要是大约 ---- 直径 10 厘米 , 厚度 2 厘米左右的死面饼 , 层不用太多 , 和面时稍微硬一些 , 低温烙透 , 这是我做好的火烧 .( 宁要硬一些也不能软 , 因为软的一泡就发了不好吃 , 烧饼没嚼头了 ) 擀成平皮，点上油周围沾匀后顺着向上卷起切成匀小块再搓成长条，并转压成小饼状，就上锅烙了行拉，出锅了
1, 猪肠 , 猪肚用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗用温水冲洗干净） , 然后在锅中放清水，将猪肠放进去焯水 , 一定要凉水下锅 .( 小肠要煮至烂软，可别跟橡皮筋似的嚼不烂、吞不下 )
3，腰子一定要把里面的白筋切掉，只要边缘的红肉部分，切好后用热水烫熟备用
左是切下不用的白色内部，右边留下 左是片下不用的内部白油，右是留下的肠全部整理好的肚肠腰炸好切好的豆腐
蒜汁 ( 蒜加少许盐捣成汁加点凉水 ) 、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油 , 小葱末
1 将锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，出香味儿后 , 将上面卤汤回锅烧开，加清水，少量的盐、冰糖、黄酒煮开。
4 等到肠、腰卤透，火烧煮透又不脱形的时候捞出， 火烧最好要煮到吸足卤汤，切开后没有”白碴儿”和”硬心儿” , 但表层与内层又没有分离脱落为妙 ，多做几次很好掌握．这是开锅后放入火烧 这是煮好切开时，嘿，刚刚好！
1, 将小肠，肚、腰子，炸豆腐盛到一个大碗里 , 上面是切成块的火烧 ( 一定是不能一种主料特别的多 , 而其它的主料没有 , 尽量做到平均最好 , 听说有经验的大师傅 , 一勺子下去 , 就能是几块肠 , 几块肚几块豆腐的 , 可准了 !!) ，
主料:面粉1斤（最后是天然粉）,猪后肘肉1斤（要到大超市买，坚决不要注水肉）.花生油3两
方法:1.将猪肉剁成馅最好切成小丁,海米剁碎,鸡蛋糕切成小丁,待用。2 把配料放到盆内加花椒水先浆一会，然后顺一个方向搅拌成馅，3 用半斤面加2两半花生油和成酥油面。4 用半斤面加剩下的花生油（半两），加温水和好，面要稍微软些，擀成饼状，把油酥面放到上面卷起来，搓成长条，做成10-12个面剂子，用手压成面饼，放上馅子包起来，用电饼铛烙！几分钟就可以吃了.
1. 和面：用热水，尽量软些。这样后面擀的时候就容易，而且烙出的口感佳。
2. 面和好醒30分钟左右。同时可以准备好：芝麻酱、椒盐、一小碗白糖水、白芝麻。
3. 这次把醒好的大面团分成了6小块。先取出一块再揉，然后擀成薄薄的大长方形面片。（因为面和的软，所以很容易擀好）
5. 再把涂好的面皮卷起来，成长棒状。然后切成小段面卷，盘成小团。（如图）
6. 另擀出包子大小薄面皮，像包包子一样，包好小面团，然后褶皱面朝下，压扁它，成面饼。（如图）（其实这一步是个笨方法，就是怕芝麻酱和油外溢，才给它裹了一层薄衣裳。不过，很有效的办法！高手别笑^^）
7. 在面饼的光滑一面擦上白糖水，然后把沾糖水面扣到芝麻堆里，很容易就沾上满脸芝麻，而且不会掉。（记住一定要糖水！）
8. 准备好平底锅，擦好油中小火。煎的时候先褶皱面，有芝麻的一面后烙。两面都呈金黄色即可。
9. 然后把煎好的烧饼放入180度的烤箱中15-20分钟即可。（千万不要烤太长，不然最外层会变硬）
是以发酵面皮裹夹芝麻酱、红糖制成饼，烤烙而成。香甜味厚，绵软不粘。以大顺斋的最为有名。我也试做了一下，味道还是不错的。我的按大顺斋的方子做的，尽量做到神似吧。
面粉500克、酵母粉5克、温水350ML、芝麻酱500克、酱油少许，盐、干面15克、油30克。
（这里的馅料是非常多的，一般的糖火烧也就用这一半的量。放多少麻酱，根据自己的口味调整吧
5、把卷起来的卷子，两头对折，然后拉长，象拧镙钉一样稍微拧转，像搓麻花，再对折，搓麻花反复三次，就成为坯子。
面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克、鸡蛋1杖。
1、把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。
3、把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。
6、烤箱预热170度10分钟后，把烤盘放入，烤20分钟就好了。烤出来的芝麻饼真的很好吃，就是有点咸哟。下次改一下方子，少放点盐一定会更好吃。
调料：盐10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻酱60克,碱1克,花生油50克
开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。
4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。追问我问的是普通火勺，不加任何肉类的那种追答火烧有好多种，各地都不一样，
做法;芝麻去皮：1.芝麻用凉水浸泡之用手一捻能去掉皮即可。然后沥干水分，用石臼捣或用抹布裹住揉搓，将芝麻皮去掉成芝麻仁待用。2.制酥：锅内下油二斤半，烧至八成热，将锅端离火口，下入面粉六斤，用铁铲翻匀摊在案板上晾凉，兑入盐，大料面，用手将活好的油酥面揉成面团。3.和面皮：将另外四斤面倒在案板上，下如一斤二两香油，二斤多水，活匀，揉光成面皮。4.成型：按皮面四，酥面五的比例，用皮面包着酥面，擀成三分后的长片，顺长折起再擀薄，反复两三次，下成一两一个的剂揉圆用手按扁，另取如小枣一样大的面块，沾上油，包在中间用擀面杖擀成边厚中间少薄的圆饼，两面刷上水，正面即光面粘的芝麻多点，背面粘的少点，逐个做好放案板上。5.烤制：鏊子放火上，擦净，烧至七成热，用刷子刷上一层油，将做号的饼背面（收口的一面）向下放在鏊子上焙，底面发黄时翻身，鏊子上再刷油，烧饼再熬子上边焙边转动。均匀的焙成金黄色时，再将饼下入炉膛内烤，先烤背面，烧至饼虚红黄即成。 特点：两面均有芝麻，酥焦透五香味。 注：（也可不加芝麻，不加芝麻时不刷水。） 正宗的哦,.本回答由网友推荐已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
