吃了一道菜是用砂锅装的下面放了个盘子盘子上撒了盐这是为什么

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　　展开全部盐与盘子之间形成空隙。盐与砂锅之间也形成了空隙，这样做主要是防止砂锅突然遇冷爆裂。追问菜是热菜，那为什么不可以直接把砂锅端上来，而且就算垫个盘子也不会出现突然遇冷啊，还是不理解追答砂锅刚刚离开炉火后锅底非常热。如果把砂锅离火后马上放到盘子上，盘子与砂锅之间的温差很大，就容易出现“炸锅”砂锅底部裂纹。有时候会用干抹布垫在桌面（盘子上），以缓解温差。