涂层锅会析出有毒物质，不锈钢炒锅会析出重金属元素，所以现在人们在挑选锅具时都偏向铁和钛这两种材质的锅。
铁锅大家都知道的，老一辈人以前都用铁锅，不粘、便宜、无毒，缺点是比较重，易生锈，我家以前就是用铁锅，洗过之后有积水就会生锈，所以每次洗干净之后还得烧干，挺麻烦的。
而钛锅是这几年才火起来的，火的原因也很简单，钛金属可以用作心脏支架等，用起来就放心，加上钛锅炒出的菜还可以保持食材原色，口感更好。缺点是由于技术方面的因素，普通的钛锅都具有易变色、粘锅两个缺点。不过据说一悟一什最近出的第三代无涂层钛炒锅，是已经解决了这两个问题的，可以了解下。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
展开全部炒菜还是用传统的铁锅好。铁锅咋做饭的过程中就相当于给食物增加了铁元素，吃了这些食物就当补铁了。 铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
展开全部个人感觉还是铁锅好。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起热心网友
