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主要食材: 瓜果类 菜系: 甜品 难度: 中级 时间: 90分钟以上分钟 菜谱特色: 使用榴莲肉作为慕斯主料，用自己调制的冰蓝玛格丽特鸡尾酒做装饰，榴莲慕斯馅香甜可口，冰蓝玛格丽特色彩艳丽，味道独特。 菜谱用料: 蛋糕部分：低筋面粉80克，鸡蛋四个，牛奶56克，植物油38克， 细砂糖42克，玉米淀粉6克，柠檬汁6滴。 慕斯馅部分：榴莲肉400克，淡奶油250克，吉利丁片18克， 凉开水110克，细砂糖30克。 冰蓝玛格丽特冻：凉开水150克，吉利丁片10克，细砂糖10克， 朗姆酒100克，蓝色柑橘酒50克，柠檬汁50克。 菜谱做法: 1、烤一个八寸心形戚风蛋糕：取干燥清洁的钢盆，称入56克牛奶和38克植物油，并混合均匀， 筛入低筋面粉，拌匀，再放入4个蛋黄拌匀，另取一盆放入4个蛋白、柠檬汁、玉米淀粉、细砂糖14克， 用打蛋器打至鱼眼泡状后，再加入14克糖，打至湿性发泡时加入最后14克糖，再打至干性发泡， 并分三次与之前的蛋黄糊混合，倒入心形模内， 烤箱145度预热5-10分钟后将模子放入下层烤50-60分钟，取出倒扣，凉透后脱模，并均匀地切成两片。
