今天给大家写一个超级简单又好吃的家常小点心-米糕。这是我从小吃的一种味道。其实就是用粘米粉做的小白糕。（我小时候就是叫它小白糕。）外婆经常去给我买，有时候吃起来还有一种酸酸的味道（也不知道是不是我记忆偏差）。
有朋友以前问过我粘米粉、糯米粉和木薯粉的区别，这儿我就再次回答下吧。主要就是原料上的区别。以下内容来自网上：
粘米粉：就是大米磨成的粉，又叫大米粉。它是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。
木薯粉： 是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。
糯米粉： 是用糯米浸泡后，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后制成的
原料：粘米粉 310g、纯净水 450g、细砂糖 90-100g、耐高糖即发干酵母 一小撮、植物油 18g
因为家里只找到10个小模具，这次做的量其实会剩余一点，我就把剩下的部分倒进吃米饭的小碗里，装了半碗的样子，供大家参考。
注意：一定要选用质量好、无异味、耐高温的硅胶模具，在这方面一定不能省钱，否则影响健康。
先将原料中的40g粘米粉和250g纯净水倒入不粘锅里，最小火，不停搅拌。
搅拌过程中会发现锅中慢慢变浓稠，固体化。这时一定要保持最小火状态，不能沸腾，也不能结块。
注意：这一步的目的是让成品口感更好，更好吃。有和没有这一步，对于成品来说，差别巨大。
如图示，炒到这样顺滑、细腻，又可以划拉出痕迹状。另外，勺子拉起，滴落很慢，就可以了。关火。
继续倒入剩余200g纯净水、植物油，捏一小撮耐高糖即发干酵母放入。搅拌均匀。
这个就是到位了。有点像我们做马卡龙的时候TPT面糊的状态。当然了，我只是打个比方，实际上比TPT面糊轻盈多了。
放到温暖（大约30℃左右）的地方发酵40-50分钟左右。然后表面可以按自己喜好装饰黑芝麻、蔓越莓或者红枣。
我觉得小白米糕是最朴实家常点心，老少皆宜，好好吃哟，你说咧？返回搜狐，查看更多
