头脑，头脑上桌，往往令外地人迷惑，一大碗白色的糊糊，其中有黄芪、煨面、藕片、山药、羊肉，另外加入黄酒、酒糟
灌肠是太原的著名小吃，可以下酒，也可以作为一种零食，还可以直接当做一顿饭来吃。
焖面，焖面是山西人喜欢的家常面食，做焖面的面条一般用手擀的，面和得越硬擀出来的面条越劲道。做法比较简单，配料主要是豆角和肉，其他随自己喜好而加。一锅下来，有荤有素，有蔬菜也有主食。
六味斋酱肉是太原的传统名食，选用肉细皮薄，不肥不瘦的上等肉，将洗净的肉浸入冷水，以去淤血。再加上装有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、豆蔻、香叶等佐料的纱袋，把锅盖严，加汤蒸煮。主要品种有酱肉、酱肘子、杂拌、香肠等，其中酱肘子最为知名。
.羊杂碎汤也称为羊杂割，是一道街头常见小吃，汤香气扑鼻，汤色乳白，热辣鲜美。
碗坨是一种山西省柳林县的传统面食，在方言里又叫做“碗团”，有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。
原平锅魁是山西省一种烤制的地方传统名点，面饼呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，原平锅魁特点是嘴嚼利口不沾牙，存放色味不变，始终酥脆如初。
凉粉在大同地区有悠久的传统，各个县区都有自己制作凉粉的秘方，最出名的莫过于浑源凉粉，浑源凉粉不仅口感筋道，最美味的是他的粉汤和辣椒油，芳香扑鼻，可口美味，色香味俱全
太谷饼是山西省传统名吃，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称
