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营养作用于人类机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，维持人类的生命和生命活动。保健(或称卫生)作用于个人或集体的医疗预防和卫生防疫，保护健康与长寿。
中国的传统饮食文化一直把两者有机结合，把维持生命和生命活动的营养(古称调养)措施，同保护健康与长寿的保健(古称摄生)措施结合在一起。
当然，保健措施还有药物保健(疗法)和体育保健(疗法)等许多项，但饮食保健(或称饮食卫生)是至关重要的一项。事实表明，营养与保健有机结合，既有外在性的工作方便，又具有内在性的实际效果。
