27%, 因水质好无污染，比其他鱼高 3%，脂肪含量适中.鱼脑肌肉中含18种氨基酸总量为320毫克, 比其它鱼高25% -55%，并富含谷氨酸（鲜味氨基酸）, 因而肉质鲜美。营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，感觉特别爽口。同时也是十大赣菜之一。
2.红烧牛脚－－肉质鲜美，无腥不腻，汁多味美，具有蛋白质含量高、微量元素含量高，脂肪含量低、补钙、增强体质等特点。
3.柴火茶油狗肉－－此菜色泽酱红，肉块酥烂，鲜咸味美，香气浓郁，味道醇厚, 芳香四溢. 民间自古有“吃了狗肉暖烘烘, 不用棉被可过冬”“狗肉滚三滚, 神仙站不稳”等民谚。
4.红烧鹅王－－“ 鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。” 美味红烧鹅,一盘香喷喷的红烧鹅, 配一碗白饭, 两缕青菜,是多麽丰盛的一顿饭。美味且营养价值高。
