甘肃省临夏市的折桥镇折桥村，这个只有600多户村民的小村落，开办的农家乐竟有108家，
今年36岁的马哈三打小在折桥村长大，几年前看到村里大力发展乡村旅游业，便把自家的百年老院打造成了农家乐，凭借着满腔热血和吃苦耐劳的干劲，成为了折桥村小有名气的致富带头人。
说起马哈三家的特色菜，就要数“羊平伙”了。吃平伙是当地老百姓的一个传统，就是大家买一只羊，平摊价格后搭伙吃羊肉，过去只有家里娶媳妇儿、盖房子，大家才能吃个平伙。
宰好的羊经过剥皮、掏内脏、清洗等多道程序处理后，将全羊完整地下入冷水锅。冷水锅用急火煮沸，再放入花椒、葱段、姜片、青盐等调料，再用文火慢炖一个多小时，直到羊肉熟透。
煮熟的羊肉，将其按脖子、前腿、后腿、肋条、背子、胸叉、羊尾巴卸成七大块，再均匀地把每一大块切成若干小块，趁热装盘。一盘盘热气腾腾、酥软清香的羊肉就端到了客人的面前。
除了羊肉，切碎后的羊内脏与洋芋、葱花、清油一起搅拌，配上调料，做成“发子”，蒸熟后趁热品尝。
最后，煮羊的羊汤也绝不浪费。一道羊汤面片，汤清面白，放入萝卜、青菜，热辣滚烫，不多不少，每人一碗。
在折桥镇虽说都是当地村民开办的农家乐，但在农家乐协会的带领下，每家每户的主打菜品都力争富有自家特色，王斌的“茶香源农庄”就以爆炒草鸡而闻名。
芦花鸡清洗干净，就可以开始烹制了。把鸡剁成块，尽量大小均匀。热油爆锅、炒香后放入鸡块爆炒。要把鸡块炒至金黄色，散发出鸡肉的香味后，加入盐、花椒、胡椒、草果粉等调料，继续爆炒。
经过近一个小时的不停翻炒，爆炒草鸡终于可以出锅了。色泽诱人、飘散着浓浓香气的爆炒草鸡，受到了众多食客的青睐。
来到折桥村，坐在农家炕头，点一份爆炒草鸡和临夏的特色家常菜，已然成为游客们的必选“动作”。
炕锅洋芋是临夏农家乐里面的一道特色小吃，在临夏，煎、烙之类的烹饪方式都被称作炕，炕锅洋芋因此得名。洋芋切片后，直接放热油中两面煎透。
炕锅洋芋的做法虽不复杂，但其对于火候的要求却极其严苛，多一分会焦，少一分则不熟。王斌尽管已有二十多年的烹饪经验，但制作炕锅洋芋时，仍不敢有一丝马虎。
招牌菜、拿手菜、特色菜吸引着越来越多的游客慕名来到折桥村，这不仅激发出当地独特美食无穷的底蕴，同时也为农家乐特色产业的创业者带来了可观的收益。
甘肃省临夏回族自治州临夏市人民政府副市长康鹏：近年来，临夏市把旅游业作为首位产业精心培育，按照文化旅游融合发展为切入点，以饮食文化带动更多游客到临夏观光旅游，全市每年游客达到754万人次，旅游综合收入达到34亿元。
折桥镇折桥村农家乐产业化是甘肃省临夏市旅游美食产业的一个缩影，在临夏，市委 、市政府把以农家乐为特色的旅游产业作为重要产业来发展，以此促进百姓增收。
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