人民網成都5月15日電（王軍）今日下午，中國美食（菜譜）文獻展在成都博物館開展。此次展覽展出了從明清到上世紀80年代為止的1500多冊（件）菜譜文獻及菜單票証，通過年代、地域、菜系、事件、名人等主要線索，全景式展現中國各地美食文化的歷史、變遷與美食文化的發展。
從時間軸線來看，展覽共分3個大類：明清、民國及建國后。文獻中時間最早的來自於明朝永樂年間。“中國的飲食文化在明末清初達到第一個高峰，在清末民初達到頂峰，這種狀態一直持續到50年代初，直到60年代飲食文化受到打壓。”此次展覽學術顧問，詩人、美食家、中國飲食類非遺傳承與保護課題組專家成員二毛介紹說，此次展覽旨在用藝術的思維讓一切“看得見，看得懂，看得精彩”，隻有這樣，才有可能真正喚醒我們的“民族記憶”和“文化自信”。
展覽以菜譜文獻為基礎，通過多媒體、影像立體展示，形成光影構成的藝術化視覺場景，觀者可以身臨其境的感受和體驗美食的樂趣。同時，展播了二毛拍攝制作的3部飲食類非遺紀錄片，包括《川菜在民間：德陽第一季》《川菜在民間：酉陽》等，做成鮮活的文獻，讓文獻（非遺）走進現代生活。
據了解，展覽還分別呈現了全國25個省、自治區、直轄市及港奧台地區菜譜文獻，且專門設置了外文中國食譜、中國鐵路局食譜、中國人民解放軍后勤食譜、中國鋼鐵公司食譜以及四川著名賓館飯店食單、成都糧油肉票據、中國土特產等9類專櫃。“四川文獻”是其中單獨設置的展區，有近300冊（件）與四川、重慶相關的菜譜及食單，還有50年代至90年代初成都各種糧油肉票。文獻展還以《醒園錄》《四川滿漢全席》《成都通覽》《北京飯店四川美食文化回顧系列》等文獻為重要線索，著重介紹四川美食文獻內容與展示非遺（或失傳）美食烹制技藝。
此外，像“成都滿漢全席”這類有特殊地位的國內外文獻有很多，美食文獻展上也作為特色專區單獨呈現，比如“外文中國菜譜專櫃”中有1本《中國美菜》，這是已知這個世上最早的英文中國菜譜，1923年在紐約出版。在60年代以后的文獻裡，有數量不少的油印菜譜，上世紀五十、六十年代的“中國的名優食品的加工和制作”，一套6本，該系列的文獻是油印的，因此印數有限，從收藏的角度來說也非常珍貴。
在中國美食（菜譜）文獻展中，“糧油供應証”也設立了一個專題。“‘糧油供應証’是特殊時代的產物，可以看到，在那個物質匱乏的年代，我們需要為生存吃飯，也因為飢餓更渴望美食，這是有歷史意義的呈現。”二毛說。
