连日来，江门有10多家餐饮企业，自发地免费为防疫一线工作者提供爱心餐，用实际行动支持防疫第一线的“战士”。
“今天准备的是香芋扣肉、白切利记贵妃鸡、台山汶村五味鹅，明天再换花样……”利记庄园老板昌哥说。这些天，餐厅每天免费提供800份盒饭给相关医疗机构的医护人员和一线值班民警。昌哥说：“希望尽一份绵薄之力，共同防控疫情！”
每天，昌哥会开车逐个联系医院、高速口、社区等防控站点并确认需求，然后根据需求的盒饭数量进行采购食材和请多少人煮饭、配送。从1月28日开始免费送餐到现在，数量在逐日增加，“1月28日是200份，1月29日是300份，到目前已经800份盒饭，估计还会联系到更多的需求站点。”
“希望一线人员再忙也记得吃饭。”昌哥说，疫情发生后，餐厅暂停了堂食服务，仅保留线上外卖服务。看到很多市民自发为防控一线人员配送餐点，餐厅也想出一份力。
考虑到防控疫情需要，亮庆餐饮旗下的4间门店于1月31日暂停堂食，只保留外卖，但从2月3日开始，餐厅又多了一项任务——不是为了做生意，而是专门为附近医院、高速口、社区等防控站点一线份。新鲜采购的原料经工作人员一番打理，很快变成热气腾腾的甜椒炒肉、肉饼等套餐，荤素搭配。
“这两天，我们会根据一线人员的需求，安排不同菜色搭配的营养套餐。”亮庆餐饮薛总监说，疫情防控期间，他们没办法像一线工作人员一样，能做的就是为大家提供后勤保障，让一线人员吃得安心、吃得放心。他们只是尽了一点自己微薄的力量罢了，也希望能早日打赢这场疫情阻击战。
记者从市烹饪协会拿到的送餐清单看，提供免费送餐的餐饮企业有一长串：邑家人、亮庆餐饮、八景休闲山庄、利记庄园……除了正餐，一线人员的下午茶、夜宵也被相关企业包了：布维记、生和堂、肯德鸡、元口堂咖啡馆、好“粥”道等通通上阵，奶茶、龟苓膏、咖啡、中式粥点等餐点花样繁多。
“从新闻中，看见疫情防控一线值班同志和医护人员很辛苦，作为一个普通市民，我们都应责无旁贷，希望大家共同努力打赢这场疫情防控阻击战。”新冠肺炎疫情发生后，八景休闲山庄老板陈醒能响应政府号召，主动暂停山庄餐饮营业，在得知一线防疫人员舍小家顾大家，吃不上热饭菜的情况后，陈醒能和家人多方联系采购，于2月6日，将赶制的第一批盒饭免费送给一线防疫人员。
共和镇有多个防疫检测点，需要送餐的站点多，当爱心盒饭面临人手不足时，陈醒能动员全家人一齐上阵，自己每日不仅联系食材，还亲自下厨。盒饭做好后还要亲自开车送往各个站点。
陈醒能的善举感动周围其他人，一批热心人士也加入到送盒饭的行动中。“得到这个消息后，我主动找到老板，每日坚持做好盒饭，保质保量送到最前线。”大厨林师傅说。
五洞村位于蓬江区棠下镇，各色牛肉餐饮带动着村集体经济和村民收入的增长，成为远近有名的“网红牛肉村”， 疫情防控期间，村内所有牛肉餐馆从1月28日开始暂停营业，但村内14家牛肉餐馆老板，看到镇里防疫物资和资金短缺的消息后，响应号召共捐出超18万元支持防疫工作。
记者从餐饮企业拿到的送餐名单看，市中心医院、五邑中医院、市人民医院、市保健院、市第二人民医院等医疗机构，龙湾、杜阮、棠下、外海等高速口，新河、金朗等社区及众多的防疫检测点，他们都收到爱心餐饮企业送来的正餐或下午茶、夜宵。为避免打扰防疫一线人员工作，记者没有与他们过多交流。
不过，部分防控一线人员表示，在抗击疫情的紧要关头，看到爱心人士送来这些饭菜，心里感到很温暖，也让大家更有力量去打赢这场战“疫”。
据了解，利记庄园、亮庆餐饮、八景休闲山庄等餐饮企业从1月28日开始，陆续每天为江门防疫一线工作人员免费配送盒饭，他们告诉记者，送餐将一直持续到疫情结束。
市烹饪协会会长梁少华告诉记者，短短数日江门已经有10多家餐饮企业加入到了免费提供爱心餐的行动中，而在这个特殊时期，点餐困难的一线工作人员仍有很多，希望更多的餐饮企业加入到这个温暖的公益行动中。
疫情期间，为减少损失，江门部分餐饮门店纷纷开启“自救”模式，调整业务模式。他们通过微信群、微信号与消费者互动，或是鼓励消费者到店自取提餐，或是推出即点即做即送的“硬菜外卖”新服务等“无接触”配送服务。
“现在通过微信、微信群或外卖平台下单，就可订到我们餐厅厨师做的菜肴。”位于天福路的“有营炖汤”负责人谭先生告诉记者，“餐厅不允许堂食，生意的确受到明显的影响，增设配送服务后，我们也看到外卖的销量在稳步上升。目前，我们都要为外卖餐盒裹上一层保鲜膜，防止二次污染。”谭先生在接受采访时说道。
据了解，今年春节前，江门多家餐饮企业均加大食材、货品的储备量。“以往过年不说一座难求吧，到店用餐肯定都得排队几十分钟，整个餐厅都会忙得不可开交。”位于竹排街的志仔王渔村老板傅先生告诉记者，今年受疫情影响，很多市民减少了外出聚餐。
“该有的年味儿不能散。”傅先生说，疫情突如其来，餐厅从大年二十八开始，就陆续接到退订年夜饭的电话，一些原本准备到店就餐的市民最终选择了在家吃。一方面他们积极配合退订全额退款，另一方面也建议大家转成送餐上门的套餐，足不出户也能尝到老字号味道。
为了缓解巨大的成本压力并减少损失，同时也为了保障市民的“一日三餐”，傅先生顺势拓展外卖渠道。盆菜、五味鹅、海鲜……经典菜品为市民过年餐桌增色不少。
而针对市民在疫情防控期间，难以上茶楼饮茶“一盅两件”的窘境，第一城渔村推出自提取餐服务。记者看到，供市民点餐的品种也挺丰富的，主要是粥、粉、面、糕点等，大部分价格都是平时的5折。而“100元套餐”自推出后受到市民青睐。
记者在第一城渔村看到，从后厨厨师到前厅服务员，全部人员均佩戴口罩，一天多时段测体温，对前来取餐的市民也测体温。公共区域一天几次定点消毒，电梯间、门把手加大消毒力度，不留死角。自提取餐点放在通风开阔的大厅，方便市民一提就走，减少排队现象。
目前，江门所有餐饮服务行业暂停营业，但外卖依然维持正常配送服务，虽然街上人烟稀少，但外卖小哥依然奔走在大街小巷。
“疫情当前，总有人是需要我们送餐的。”外卖小哥林军说，除了为了生计外，他也想为战胜疫情做点事。林军一边说，一边又带上了口罩准备出发。“现在情况特殊，我们先做好防护，才能保证市民吃得放心。”
面对经营压力，不少餐饮企业为减少损失、在“自救”的同时满足市民需求，都积极拓展外卖渠道。
“由于此次疫情主要发生在春节期间，这段时间原本是聚会的高峰期，出现了这种突发事件，对于餐饮业的影响是比较大的。”市烹饪协会会长梁少华分析，在疫情大背景下，餐饮企业要主动谋求“自救”，但“自救”的确是不容易的，因为涉及到运作方式甚至是商业模式的转变，并不是说转就能转，特别是已经形成一定规模的连锁品牌就更难。思路也不会有很多，主要还是依靠线上渠道来拓展业务，如外卖、批量定制化餐饮配送等等。
“疫情期间发起这种线上的经营模式，对于餐饮企业来说是一种减损的措施。”梁少华进一步补充道，但线上经营挑战在于配送，比如现在很多住宅小区拒绝外卖配送员进入，消费者也会担心外卖的交叉感染风险，所以，餐饮企业自己可以做的是把“无菌无毒”做成卖点，包括配送安全的措施，这些如果做好了，消费者是会接受的。
为了适应疫情下的配送需求，早在1月26日，美团外卖就上线“无触达”服务，即用户与配送员联系，协商将餐品放在指定位置，避免面对面接触。
