没有鱼的肉丝为什么还被称为叫鱼香肉丝呢，相传很久以前，有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油、泡菜等去腥增味的调料。一天晚上，女主人在炒另一道菜的时候，为不浪费配料，就把上次烧鱼时的剩料放在这款菜中炒，却没想到居然成就了一道名菜。
那么如何做出好吃的鱼香肉丝呢，秘诀在这里：里脊肉是首选，吃起来较为鲜嫩，猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜才比较好吃。
首先将里脊肉切丝，肉丝里放入盐、酱油、淀粉少许，抓拌均匀，锅内烧油将肉丝炒至变色盛出备用，锅内接着热油，放入豆瓣酱、姜末、蒜末、炒香，青红椒丝、木耳、胡萝卜、肉丝一并倒入锅中翻炒，翻炒均匀过后放入白砂糖，醋、水淀粉勾芡。最后放入葱花点缀即可。
一道美味没有鱼的鱼香肉丝就制作完成了，再配上两碗米饭，那叫一个香！喜欢的朋友们赶紧收藏并动手做起来吧。
