最近，冷空气三番四次的抵达广东，人们纷纷换上厚重的冬装，无论是打边炉、牛肉火锅还是川味火锅店，都生意火爆。的确，有什么能够比吃一顿热腾腾的火锅更能温暖我们的胃呢?
而在早已降温到零下的北方，尤其是北京，人们更喜欢围在一起吃涮羊肉，火锅带来温暖，鲜美的羊肉带来能量，同时还有滋补的功效，是一道绝佳的冬季美味。
涮羊肉是中国是一道具有历史文化的美食。它始于元朝，是忽必烈远征时所发明的一种吃法。兴于清朝，乾隆年间成为满汉全席其中一道佳肴誉满京城，驰名海外，被称为天下第一锅，后渐流入民间，成为京城代表美食扛鼎之作。
老北京涮羊肉区别于广东“打边炉”和四川火锅，以采用铜锅现煮为特色，以手切羊肉为主角，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比。地道的老北京火锅有五大必吃：手切鲜羊肉、牛百叶、冻豆腐、细粉丝，烧饼。
近日，在高德置地春广场３楼，小编就发现了这样一家极富“京味儿”的涮羊肉店－－奇门涮肉坊。一起来探秘这家主打传统和新派结合的老北京火锅吧。
首先最具有特色的就是老北京火锅必备的铜锅。奇门的锅外形非常精致，蓝色景泰蓝的外形和全铜的锅身特别相衬，“宫廷感”顿时突显。锅底和秘制调料经过改良，融合传统与新派做法，令味道更具层次，饮食更健康。
南方人吃火锅比较少用到麻酱，而在北方，麻酱则是必不可少的调味品。奇门秘制麻酱调料在传统麻酱工艺的基础上，加上金华火腿、咸鱼、和瑶柱，浓郁滋味。
手工鲜切羊肉：店内采用6个月生长周期的内蒙古羔羊肉，沿用老北京鲜切羊肉的手法，目的让食客能尝到羊肉的新鲜和本味。
这道特色小火烧，是当天现做而成，嚼劲十足，是一道既饱腹又唇齿留香的美味面点。
奇门涮肉坊始创人郭奇先生表示：“创立奇门是对传统美食致敬，热爱潮流是我们的生活态度。”时尚、潮流是奇门的标签，奇门将老北京传统美食和潮流结合，在传统做法上加以改良，口味适合时下年轻群体，吸引到不少年轻人、潮人甚至是明星，都是奇门的座上客。
