老北京人，都对一个小店的名字非常熟悉，很多老百姓也离不开这个小店的产品，这个小店就是六必居。据说这个店已经开了500多年了，招牌为明朝大奸臣严嵩提的，在电视剧《大明王朝1566》中有所体现，嘉靖皇帝还给他加了一笔。
据说，六必居原来叫六心居，是来自山西的六个兄弟合伙开的，因为做的酱菜非常可口，而且质量有保证，价格公道童叟无欺，很快就在北京打开了市场。明朝的大奸臣严嵩和皇帝嘉靖都喜欢吃，当时严嵩的权势如日中天，小店的老板就很想让严嵩给提个字，也提升自家的品味。
严嵩刚开始不答应，后来在失势时，才答应帮六心居题字。嘉靖听说后，觉得六心居不好，就在心中间加了一笔，变成了六必居，从此之后，店名就改成了六必居，一直传到现在，已经500多年了，都快600年了。
八国联军侵华的时候，北京城内到处放火，差点少了一个匾额，当时店员张夺标舍命把匾额抢了回来。因为担心在北京不安全，被人惦记，就把这个匾额送回了山西老家珍藏。直到洋人走了新的店又盖好了，这个匾额才又重新挂了起来。
在抗战时期，蒋介石也非常喜欢六必居的酱菜，多次拿它来招待客人。解放之后，六必居进行了整改，匾额送到了博物馆，小店变成了“红旗酱菜厂”。现在六必居已经是一个现代化的股份制公司，企业净资产价值超过了4千万。六必居的产品也已经院校国内外，名扬世界。
