自古以来，人主要是靠饮食来维系生命，而美食也是人们亘古不变的享受。在不少人大饱口福的同时，许多人又发现节制饮食有利于身体健康，并将此作为重要的养生方法之一。
医学专家认为，饮食不节会导致一系列疾病。首先是肥胖病，大多数肥胖病患者都是由于吃得太多、消耗不了，过剩的热量在体内就转为脂肪而致。伴随而来的就是心脑血管、糖尿病等“富贵病”。反之，轻微饥饿有利于健康长寿。美国得克萨斯大学健康科学中心的内尔森教授解释说，细胞死亡是衰老的重要因素，而轻微饥饿会激发体内的潜能，使之拯救细胞不死。因此他建议那些平时喜欢大吃大喝的人，不妨有规律地在自己一日三餐中减去一餐或减少每餐的食量。八分饱最有利于健康长寿。
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