发布时间:2010年12月30日 14:03进入复兴论坛来源：深圳特区报
邓铁涛，９５岁，广东唯一的国医大师、广州中医药大学首席终身教授、全国名老中医。“自古名医多长寿”，邓老作为医学巨匠，本身也是一位养生大师，倡导“上工治未病”、“养生重于治病”，并因研制出适合现代人饮用的养生凉茶邓老凉茶而广受赞誉。
汉 张仲景曾经说过，所食之味，有与病相宜，有与身为害；若得宜则益体，害则成疾。可见，食物的味也能够影响到机体的健康，应引起重视。因此，我们请邓老对辛、咸、甘味食物的各种特点进行讲解，以供读者参考。
辛味食物及药物多含有挥发油，能散、能行，多具有祛风散寒、行气止痛的作用。如生姜可发汗解表、散寒祛湿，胡椒可暖肠胃、除寒湿，韭菜可温阳散结、行气消滞，葱白可散寒解表，麻黄、薄荷等辛味药可散寒解表等。
咸味食物及药物，能软、能下，多具有软坚散结和泻下的作用。如食盐可清热解毒、涌吐，海带可软坚散结、泻热，海藻、昆布可软坚散结、消散瘰疠，芒硝泻下通便等。
甘味食物及药物，能补、能缓、能和，具有调味补养、缓和痉挛、调和药性的作用。如白糖、红糖可调味增甜、健脾，冰糖可润肺化痰止咳，蜂蜜可健脾和胃、清热解毒，大枣可健脾，人参大补元气，熟地滋补精血，甘草可调节药性等。
