烧鹅、叉烧等烧腊制品是广东人餐桌上必不可少的一道菜肴，在美食之都顺德，均安蒸猪、脆皮烧鹅闻名遐迩，其制作过程离不开小作坊的环节。
目前，顺德小作坊加工中心有4个，分别位于乐从、容桂、北滘、均安等镇街。怎样引导小作坊入驻加工中心呢？陪同体验的市监工作人员何伟潮介绍，主要是采取疏导结合的办法：“疏就是引导小作坊进入加工中心，统一管理，持证经营，配套服务；堵就是加大执法力度，查处和取缔隐匿在居民区、城乡结合部的黑作坊。”
入驻加工中心，分散的小作坊变身阳光车间。记者在乐从加工中心看到，小作坊安设玻璃门、玻璃窗，整个空间宽敞透亮。阿贞说，阳光车间的内涵，不仅是空间设计透明化，而且整个加工中心、每个小作坊都装有高清摄像头，能24小时监控生产流程，最长保存时间达27天。
在监控室，记者随意操作鼠标，可同屏显示1个、4个、9个、16个小作坊生产场景，也可以显示同一个小作坊不同侧面。记者点开一家名叫“泽尧鱼腐”的小作坊，只见一位员工正在清洗用具，小作坊内摆放整整齐齐。阿贞说，有工作人员在监控室值班，监控生产加工关键环节，如发现问题，即要求小作坊整改。
何伟潮则说，正如加工中心可以监控小作坊，区市场监管局则在区局监控室和区行政服务中心同样可监控区内4家加工中心和各间小作坊。
