广西漓啤啤酒集团公司早在华南全行业首家通过ISO9002产品质量认证， 通过质量体系认证，顺利完成ISO9001：2000版质量管理体系的换版工作（简称QMS）。漓啤啤酒始终把产品质量放在首位，保证产品质量就象爱护自己的眼睛一样，在质量管理工作方面也是在全行业最为著名的。
质量第一，顾客致上；全面控制，瓶瓶精品；全员参与，优质高效；持续改进，永保名牌。
环境:组织运行活动的外部存在，包括空气、水、土地、自然资源、植物、人以及它们之间的相互关系。
环境影响 :全部或是部分地由组织的活动、产品或服务给环境任何有害或有益的变化。
环境表现（行为） :组织基于棘手的环境方针、目标和指标，对它的环境因素进行控制所取得的可测量的环境管理体系结果。
环境管理体系 :整个管理体系的一个组成部分，包括为制定、实施、实现、评审和保持环境方针所需的组织结构、策划活动、职责、惯例程序、过程和资源。
遵纪守法，清洁生产；合理酿造，防治污染；节能降耗，保护资源；绿色管理，持续改进；清爽燕京，怡人甘泉；共同创造，美好家园。
食品安全控制体系是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系。它从关注细节、编制和实施良好卫生标准、操作规程、持续评估和改进与食品安全卫生有影响的风险因素出发，将隐患消灭在萌芽之中，其最大特点就是通过全过程的控制程序和手段实现食品安全零风险。
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point是危害分析关键控制点）体系作为科学、简便、实用的预防性食品安全质量控制体系，HACCP体系的推行已成为当今国际食品行业安全质量管理不可逆转的发展趋向与必然要求。
4、预防措施：用来防止或消灭食品危害或使其降低到可接受水平的行为和活动。
5、关键控制点（CCP）：食品安全危害能被控制的，能预防、消除或降低到可接受水平的一个点、步骤或过程。
7、关键限值（CL）：CL是一个与CCP相联系的每个预防措施所必须满足的标准。一个关键限值用来保证一个操作生产出安全产品的界限，每个CCP必须有一个或多个关键限值用于显著危害。
9、纠偏行动：当加工偏离了关键限值CL，可能导致产品的不安全，因此必须采取纠偏行动保证食品安全。即当发生偏离或不符合关键限值时采取的步骤。
10、操作限值（OL）：OL是比CL更严格的限度，是操作人员用以降低偏离的风险的标准。
11、监控：实施一个有计划的连续观察和测量，以评估一个CCP是否受控，并且为将来验证时使用做出准确记录。
13、良好操作规范（GMP）：是英文Good Manufacturing Practice的字头缩写，指政府制定颁布的强制性食品生产、贮存等方面的卫生法规。
14、卫生标准操作程序（SSOP）是英文Sanitation Standard Operating Procedure的字头缩写。SSOP是为了充分保证达到GMP中涉及一般卫生措施的目标而制定的一套特殊的程序，SSOP程序的目标和频率必须充分保证生产条件和状况达到GMP的要求。
15、 危害分析和关键控制点（HACCP）是英文Hazard Analysis and Critical Control Point的英文字头缩写。HACCP是一种用于保护食品防止生物的、化学的、物理的危害的管理工具，HACCP体系是将管理的重点放在过程控制方面。针对食品中各个环节和过程中可能存在的危害程度进行分析，确定其预防措施和必要的控制点和控制方法，并进行过程化控制，达到消除危害或将危害降低到可接受的水平的目的。
①食品卫生通则 CAC/RCP1—1969，Rev.3（1997） ②《HACCP使用及其应用准则》 Annex to CAC/RCP1—1969，Rev.3（1997） ③食品企业通用卫生规范 GB14881—1994 ④啤酒厂卫生规范 GB8952—1988 ⑤结合本企业的实际情况编制了《食品安全卫生质量手册》等法律法规和政府规章制度，以便更好的保证体系的要求得到贯彻和落实。
食品安全是消费者的权益、食品企业的责任、法律的要求、食品贸易的绿色壁垒。我国加入WTO,食品安全问题是我国农产品和食品获得进入国际市场的通行证的基础，要真正保证食品的安全，必须在食品生产过程中对原料的选择、加工、包装以及贮存、运输直到销售进行全过程控制。为保证啤酒出口顺差与国际接轨，为了确保人民群众能够吃上放心食品，加快建立食品安全卫生质量体系（HACCP）已成为当今国际食品行业安全质量管理不可逆转的发展趋向与必然要求。
鉴于食品对于人类生存和发展是如此重要，世界各国都将食品安全卫生放在首要位置，通过制定法规、标准来控制本国生产的食品与进口食品的安全，保护本国消费者的利益。
社会稳定发展和国家安全对食品安全卫生的要求。从国际上的教训来看，食品安全问题的发生不仅使其经济上受到严重损害，还可以影响到消费者对政府的信任，威胁社会稳定和国家安全。由于食品的安全涉及到多个部门，必须加强“从农田到餐桌”全过程的食品安全管理，才能保证食品的质量。这就需要首先加强对农民的食品安全的宣传教育，在种植养殖方面合理使用农药兽药，从源头上控制，防止食品被农兽药污染，这是国际上正在积极推广的一种完整食品安全观察。这个观念的本意就是要通过积极有效地改善农产品种植、养殖过程开始，加大对各种可能的有毒有害物污染的控制，将各种危险因素消除或降低到安全水平，保证消费者在餐桌上食用的食品是安全卫生的。
HACCP从生产角度来说是安全控制系统，是使产品从投料开始至成品保证质量安全的体系，如果使用了HACCP的管理系统最突出的优点是：1、使食品生产对最终产品的检验(即检验是否有不合格产品)转化为控制生产环节中潜在的危害(即预防不合格产品)；2、应用最少的资源,做最有效的事情。HACCP是决定产品安全性的基础，食品生产者利用HACCP控制产品的安全性比利用传统的最准。终产品检验法要可靠，实施时也可作为谨慎防御的一部分。HACCP作为控制食源性疾患最为有效的措施得到了国际和国内的认可，并被FDA和世界卫生组织食品法典委员会批准。
建立HACCP管理体系，保证食品安全不仅有利于广大消费者的身心健康，也是扩大食品出口的关键。
承良好规范保证产品质量；以标准程序控制产品卫生；靠层层把关确保啤酒安全；用清爽绿色永保顾客满意。
通过对啤酒加工过程潜在的危害进行分析，确定每种潜在危害是否显著，是否采取了预防措施，进一步确定每一品种啤酒在生产过程中的关键控制点。建立针对关键控制点的关键限值并对其实施监控，以保证在正确的生产操作中生产出安全、卫生的产品；并保证一旦关键限值有发生偏离的趋势或发生偏离时，可通过及时采取措施进行加工调整或采取纠偏措施，保证产品的安全、卫生，减少经济损失。
漓啤啤酒通过企业标准体系是对燕京啤酒经营管理水平的一个高度认可，反射漓啤啤酒的经营管理是处在一个健康的平台上高水平的管理体系。
1、企业标准化：为在企业生产、经营、管理范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在问题制定共同的和重复使用的规则的活动。
3、技术标准体系：企业范围内技术标准按其内在联系形成科学的有机整体，它是企业标准体系的组成部分。企业技术标准体系的构成标准，包括了企业所采用的有关国家标准、行业标准、地方标准中的技术标准和企业依法自行制定的企业技术标准。企业技术标准应满足国家标准化法律法规，强制性国家标准、行业标准以及企业总的方针、目标的要求。
5、管理标准体系：企业标准体系中的管理标准按其内在联系形成的科学的有机整体。
GB/T15498--2003《企业标准化体系 管理标准和工作标准体系》
企业标准化在企业的生产、经营、管理等活动中具有十分重要的作用，是企业管理现代化的重要组成部分和技术基础。
10 标准化有利于促进建立完善信息系统、充分利用信息技术，推动企业使用高新技术，实现技术进步。
企业标准化从长期的生产实践中总结出“简化”、“统一”、“协调”、“优化”等四项基本原则，它既是标准化活动客观存在的规律性法则，又是指导企业标准化实践活动的依据。
企业标准化工作的最重要任务是实施标准，不仅要实施本企业制定的各类标准，还要实施与本企业有关的各级标准。而且，实施标准的工作涉及到企业生产、技术、经营管理各个方面和管理者、操作者等各类人员。应让企业全体员工都能认识到实施标准的重要性，实施标准能够给企业带来效益，以增强员工实施标准的主动性。
中国有句老话“民以食为天”。由于发展，人类文明的进步，广大消费者对标准不再仅仅是满足人的生理需求，更为关注的是人体健康是否有损害。国内外食品安全事故不断发生，使得消费者对食品安全的信任降低。由此，HACCP食品安全控制体系孕育而生。该体系就是保护食品，防止在生产过程中可能发生的生物、物理、化学的危害，并对此危害进行识别和控制，以减少和防止食品安全风险。
漓啤啤酒通过实施环境管理体系， 改善了“废气、废水、废渣”的处理，并把“三废”处理扩展到了能源和资源的节约。漓啤不但提高了水的循环率，实现了四次利用，而且还对酒糟、废酵母进行了综合利用，除把废酵母制成饲料外，还从废酵母中提取核糖核酸，即对废酵母进行深加工，从废物中要效益，把废物变为资源。漓啤运行环境体系后，环境管理的范围也逐渐扩展到原料、生产及服务的全过程。例如，销售一部负责的是广西地区高档市场的销售，他们规定酒店和宾馆把啤酒瓶回收到公司。这虽然是件小事，但从这样一个细节就可以反映出漓啤环境管理的力度和水平。又如，锅炉废气的处理，原来可以仅在末端加一道粉末除尘工序，而漓啤从源头开始控制，采购低硫煤，从源头减少二氧化硫和烟尘的产生量，充分体现了现代环境管理的理念。
在良好的操作规范和卫生操作程序的基础上，对原材料采购、加工、包装、储存一直到销售的整个过程 中的食品安全危害进行了现实评价，确定了关键控制点，并对关键控制点进行监控和跟踪，确保了食品安全。通俗一点，就是控制了原料的污染、加工过程的污染、包装污染、运输和储存污染以及销售过程中可能产生的污染。如原料、漓啤把大麦中的黄曲霉识别为关键控制点。目前漓啤使用的澳麦中黄曲霉的含量远远低于国家标准，达到了欧盟的标准。大家知道，欧盟标准是世界上最严格的标准。又如原料中的大米，漓啤除对大米进行监测，判断其是否符合粮食卫生标准外，还对供应商进行实地调查，关注种植基地环境的状况，保证采购的是绿色食品。在生产过程中，漓啤也未使用有毒有害的消毒剂，以甲醛为例，前一段时间，这个问题在报纸、商业炒得沸沸扬扬，漓啤使用了进口的PVPP替代甲醛。目前漓啤啤酒中的甲醛含量约为0.2ppm,远远低于世界卫生组织提出的0.9ppm标准。漓啤通过HACCP体系的实施，控制和预防了啤酒在原料采购、生产、销售权过程中任何可能出现的食品安全隐患。
漓啤啤酒集团公司通过科学严格的管理措施，有效的环境、质量和安全控制系统，使用清洁无害的原辅材料、清洁的能源、无污染及清洁生产工艺、少污染生产方式，生产出质量合格的高品质、无污染、低能耗、合格的绿色饮品。多个体系的建立，使漓啤这艘中国啤酒行业的航空母舰，向国际化的集团迈进！
多个体系的建立说明漓啤的基础管理和现场管理抓得踏实、到位，各种管理制度落实较好。使企业的内部管理更加系统化、规范化、科学化。使漓啤的管理水平大大提高，并加快了与国际先进管理标准接轨。多个体系的建立使员工的质量意识、环境意识、安全意识以及综合素质得到了明显的提升，真正做到了人人都是环境、人人重视产品质量、人人重视食品安全的良好氛围。
通过建立多个管理体系，使企业摸清了自身的环境状况，并对环境保护和环境的内在价值有了进一步的了解，增强了在生产活动和服务中保护环境的责任感，良好的生产环境可以有效地提高广大职工对企业的自豪感和企业的凝聚力，从而提高工作效率和效益，生产出高质量的产品。
多个管理体系强化和改善了企业原有的管理机制。新的管理机制不但提高了环境管理水平，而且还可以促进企业整体管理水平的提高。
多个管理体系要求企业对生产全过程进行有效控制，体现了清洁生产的思想，从最初的设计到最终的产品处置及服务都考虑了减少污染物的产生、排放和对环境的影响，能源资源和原材料的节约，废物的回收利用等，并通过设立目标、指标、管理方案以及运行控制对重要的环境因素进行控制，不但有效地节约了资源、能源和原材料，减少了各项环境费用，而且明显地降低了成本，不但获得环境效益，而且可获得显著的经济效益。实施清洁生产，提高企业的整体素质，完善企业的管理制度，促进生产工艺技术的进步，提高产品的质量，增加产品附加值，减轻生产工艺过程中污染物的排放，取得了明显的经济效益和环境效益，具体表现以下方面：
1、严格管理，避免原料的损失，提高原料的质量。原料进库，安排了专人对入库原料质量进行检验，设立专人值班，严格控制发放与质量，不合格原料坚决给予退货，通过以上措施，避免了不合格流入下一道工序，产品质量得到保证，保持了酒体的口味与风味的稳定性，并且为企业减少了不必要的经济损失。
3、对生产工艺过程中所产生污染物的合理处理，有效的增加了物质的再利用率。
多个体系的实施使漓啤啤酒生产进一步程序化、规范化。过去不论检验室、菌种室和生产车间，不论生产区、原辅材料和包装物管理都是一个标准，对啤酒生产和质量的影响没有细化管理，现在则把这些区域按HACCP体系标准分为三类洁净区。菌种室、检验室等为一类洁净区，设隔离室、缓冲间，外人不得进入。啤酒生产车间为二类洁净区，门口设消毒池和洗手池，职工出入必须更换工作服，进入时必须先洗手。供冷、供热车间及包装物区为三类洁净区，要求要整洁、物料码放整齐，员工必须穿工作服。这些规定，提高了职工对环境管理重要性的认识，自觉遵守，提高了职工的自我管理意识，各种物品摆放有序，标识明确，形成了良好的卫生习惯。
关键控制点的建立，实现了从原材料到售后服务的全过程的管理。结合公司实施ERP项目，全面落实关键控制点，保证产品质量的稳定提高。过去，质量管理都是分散的，按照质量管理要求进行管理，这次实施HACCP以后，对品质的管理上升到一个新阶段。如对啤酒杀菌温度的控制，一直都是分为五部分独立管理，温度过高或时间过长对啤酒口味和新鲜度有很大影响，现在灌装车间的杀菌温度列入控制点，公司投资150万元在包装车间安装了全自动控温仪，当一个温度变化时，五个部分自动联动，保证杀菌强度在工艺标准内。
随着消费水平的提高，消费者对啤酒外包装质量要求越来越高，因此，从去年开始，公司逐步淘汰棕色瓶，每一批已挑出450万个，价值225万元。对商标由原来的胶版印刷改为柔版印刷，商标颜色更鲜艳。瓶子清洗过程控制温度和清洗剂用量，洗瓶更干净。
质量管理由品质管理上升到食品安全管理。实施HACCP对漓啤啤酒的食品安全提升起到了推动作用，一是原材料、辅料全部是食品级标准，不是食品级标准不经检验合格不能使用。二是设备全部采用无毒材料制造，30万吨精品工程的设备全部是不锈钢制造，技术水平领先啤酒行业。三是杀菌、清洗全部自动完成。过去都是人工控制，现在清洗标准由清洗程序自动完成，没有死角。实施食品安全控制，提高了设备设施完好率，强调职工素质的提高，硬件和软件相结合，为质量管理创造了良好条件，稳定的产品质量提高漓啤啤酒在顾客心中的忠诚度，漓啤的品价值越来越大，漓啤啤酒就是安全放心的产品已经得到广大消费者认可。返回搜狐，查看更多