因为淀粉酶水解淀粉，用婓林试剂是检验淀粉水解之后的产物葡萄糖、果糖、麦芽糖的，再加热也不影响啊，反正已经水解完了，酶被破坏了也不怕。淀粉都水解了，再加碘液也不会有蓝色出现。碘液只能检测淀粉的，不能检测淀粉的水解产物。你要加了碘液，不管是淀粉还是蔗糖，两组都不会显蓝色。
斐林试剂(Fehlingssolution)是德国化学家斐林（HermannvonFehling，1812年--1885年）在1849年发明的。它是由质量分数为0.1g/mL的氢氧化钠溶液和质量分数为0.05g/mL的硫酸铜溶液，还有酒石酸钾钠配制而成的。
它与可溶性的还原性糖（葡萄糖、果糖和麦芽糖）在加热的条件下，能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀。因此，斐林试剂常用于鉴定可溶性的还原性糖的存在与否，医学上用此试剂检验糖尿病。
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