可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。
提到北京美食，第一个当然非烤鸭莫属。烤鸭研制于明朝，在当时是宫廷食品，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。目前北京著名的烤鸭代表有全聚德、便宜坊和大董烤鸭。全聚德和便宜坊都是传统老字号，他们起初烤制的方法不同，现在基本上是壁炉挂烤，大董烤鸭走高端营销路线。烤鸭已经成为北京市的一张名片，到北京不吃烤鸭，都不好意思说到过北京。
说起东北菜，最经典的就是锅包肉了。一般菜肴都讲究色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音，这是酥脆的标志。此外，东北美食还有油豆角、东北乱炖、大棒骨等，味好量足是东北菜的一大特色，那就是管饱！
手把肉顾名思义就是用手把着吃肉之意，大约就是我们所说的手抓羊肉。手把肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。到草原观光旅游不吃一顿手把肉就算没完全领略到草原风情。牧民不用手把肉招待客人，就不能完全表达自己的心。
羊肉串大家都不陌生，但新疆的羊肉串才是一绝。肥瘦相间的羊腿肉，撒上洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐等，味道超赞。小新在大街上，听到维族青年吆喝“烤羊肉串咧~~”，都忍不住停下脚步。
陕西腊汁肉夹馍历史悠久相传起源于战国时期，用白吉馍夹腊汁肉吃馍香肉酥，回味无穷。这种中式汉堡，味道极好，甩麦肯爷爷好几条街有木有？
曾被评为中国十大面食之一。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。这是一道连不怎么爱吃面食的南方小伙伴都会怀念的特色面食。
对！又是面食！这也是中国十大面食之一，武汉人民连坐公交都要手端一碗。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。
回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉，色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选，特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
“西湖醋鱼””又叫“叔嫂传珍”，是浙江杭州传统汉族风味名菜，其年代可追溯到宋朝。这道菜还有个小故事：相传古时，有宋姓兄弟两人，满腹文章，很有学问，隐居在西湖以打鱼为生。当地恶霸路遇宋嫂欲霸占，将宋兄害死，叔嫂上告无门，遂遁逃。临行前，宋嫂给宋弟做了这道西湖醋鱼，嘱咐他如果生活甜蜜，也不要忘记哥哥和嫂嫂的辛酸。后来，宋弟考取功名回来报了杀兄之仇，但是宋嫂已失踪。直到有次赴宴吃到这个菜，才找到宋嫂，原来她躲入管家做厨工。
提到湖南的美食，不得不提长沙臭豆腐。长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。据说，吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用哦。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起为你推荐：1 2
