中国地方小吃品牌多如牛毛，小吃快餐已经成为整个餐饮行业最大的蛋糕，并且是增长最快的餐饮业态。以前卖豆腐脑包子的、卖馒头麻辣烫的几乎都是地摊模式，如今已经涌现出一些相当有规模的连锁餐饮品牌。
杨国福麻辣烫即将突破6000家，巴比馒头突破2500家，正新鸡排更是破万店规模。这些小吃类的餐饮巨头，所到之处，所向披靡，安营扎寨，发展迅猛。很多地方区域小吃受到了前所未有的冲击，街边小店和夫妻店首当其冲的成为了他们的收割对象，就连有点规模的一些区域小吃品牌也招架不住了。
虽然我们国家面积庞大，每个地方都有专属于该地区的小吃品牌。但遗憾的是很多区域小吃并没有走出去，甚至根本没有品牌化的思维。当外来巨头入侵后，他们的生存空间进一步收窄。一个有意思的现象是：很多年轻人开始逐渐疏远自己家乡的特色小吃，越来越喜欢那些时尚、干净有独特格调的小吃品牌。
这一点我在调研地方区域小吃的时候感同身受，今年接到一个烧饼夹肉项目的全案策划，这不是一般的肉夹馍，而是华北地区有着将近200多年历史的老字号美食。老字号餐饮品牌我已经服务了好几个了，但是他们身上都有着一些弊病很难根除。一味的坚守正宗，距离顾客越来越远“正宗”是很多区域小吃难以壮大的一块遮羞布，是阻碍品牌发展最本质的因素。
展开全部因为地方特色太明显了，所以只能在自己的地盘生存下去。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
展开全部因为做不到大规模批量化生产，却味道没有太大的差别已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
展开全部因为各地的饮食习惯差异，很多地方的小吃只适合当地人，别的地方可能不会喜欢。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起
展开全部正常，很多地方美食都没有走出去，因为都已经习惯了自己的地方。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起1收起更多回答（8）为你推荐：
